Это растение содержит витамины, прежде всего витамин С, а также ряд микро- и маркоэлементов, которые благоприятно влияют на обменные процессы. В листьях растения найдены, кроме витамина С, витамины А, К, а также такой микроэлемент, как калий. Подорожник богат ферментами, фитонцидами, полисахаридами, глюкозой и фруктозой. В семенах же растения много слизи, есть жирное масло, белковые вещества, олеаноловая кислота, дубильные вещества.

Чай из листьев подорожника, душицы и мяты По одной чайной ложке измельчённых листьев подорожника и душицы и две чайные ложки мяты заваривают двумя стаканами кипятка, настаивают два часа и процеживают. Пикантный салат из подорожника Для его приготовления нужны 50 г молодых, не огрубевших листьев подорожника, 10 г листьев крапивы, 20 г листьев сельдерея, 10 г лука, 50 г растительного масла. Листья измельчают, перемешивают, заправляют маслом и подают к столу. Салат с луком Состав: подорожник (молодые листья) - 50г, репчатый лук - 30г, тертый хрен - 20г, крапива - 20г, яйцо - 1/2 шт., сметана - 15г, 3-% уксус - 3г, соль. Подготовленные листья подорожника и крапивы закладывают в кипящую воду на 1 - 2 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют, добавляют рубленый репчатый лук, тертый хрен, солят. Посыпают мелко рубленным вареным яйцом, поливают сметаной.

Тыква натуральная с подорожником Состав: тыква - 3 ст. л., подорожник - 6 листьев, растительное масло - 2 ст. л., соль - по вкусу. Тыкву тщательно промывают, осторожно разрезают на части, удаляя семена с мякотью. Кожицу не очищают, а только срезают темные грубые участки (зачищают). Затем тыкву натирают на терке, а семена с мякотью пропускают дважды через мясорубку, чтобы получилась пастообразная масса, которую добавляют в натертую тыкву. Подорожник промывают, мелко рубят и смешивают с подготовленной тыквой. Добавляют соль, растительное масло и укладывают в салатник. Такой салат хорошо подать к мясу, рыбе и как самостоятельное блюдо. Приправлять его можно сметаной, майонезом или простоквашей. В него могут войти и дикорастущие съедобные растения: крапива, лебеда и т.д. Рекомендуется добавлять репчатый и зеленый лук. Салат с краснокочанной капустой и подорожником Состав: краснокочанная капуста - 50г, подорожник - 25г, яйцо - 1 шт., растительное масло - 10г, соль. Яйца, сваренные всмятку, осторожно очищают от скорлупы. Аккуратно разрезают на две части и укладывают на блюдо. Нашинкованную краснокочанную капусту соединяют с мелко нарезанным подорожником, солят. Полученную массу укладывают на половинки яиц и поливают растительным маслом. Салат пикантный Нашинковать молодые листья подорожника, сурепки, лебеды и звездчатки (по 25 г), добавить уксус, сахарный песок и укроп (по 1-2 г), все перемешать. Соль - по вкусу.

Салат мясной с подорожником Листья подорожника (150 г) нарезать, добавить измельченные отварное или жареное мясо (колбасу, сосиски, ветчину) (100 г), сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен (20 г), зеленый лук (25 г), соль. Заправить майонезом (сметаной, острым соусом) (50 г). Посыпать зеленью укропа и петрушки. Икра из подорожника Листья подорожника (200 г) тщательно промыть холодной водой, пробланшировать 3-5 мин, откинуть на дуршлаг. После стекания воды измельчить (можно пропустить через мясорубку), посолить (можно добавить листья крапивы, кислицы, щавеля, сныти по 50 г). Заправить лимонным соком или уксусом (25 мл) и томатным соусом (майонезом, сметаной) (50 г). Использовать для бутербродов, заправки рыбных, мясных, овощных, крупяных блюд, соусов, подлив. Бутерброды с подорожником Ломтики хлеба густо намазать икрой из подорожника, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука.

Творог с молоком, подорожником и черносливом Подготовленный чернослив (40 г) залить холодной водой, довести до кипения, полученный отвар процедить, из чернослива удалить косточки и нарезать. В отвар добавить творог (50 г), молоко (50 мл), нашинкованные листья подорожника (8 г), сахар (5 г). Смесь взбивать в течение 2-3 мин. Щи зеленые с листьями подорожника Готовить, как щи зеленые из крапивы. Суп грибной с подорожником Сушеные грибы (20 г) тщательно промыть, залить холодной водой на 4 ч. Затем грибы еще раз промыть и варить 1-1,5 ч. Отвар (500 мл) процедить, положить в него нарезанные грибы, картофель (100 г), морковь (30 г), репчатый лук (25 г), посолить и варить до готовности. В конце варки добавить измельченные листья подорожника (100 г), довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану (25 г), посыпать зеленью укропа и петрушки.

Суп картофельный с подорожником В мясном бульоне или воде (500 мл) сварить картофель (150 г), корень петрушки (15 г), морковь (50 г), репчатый лук (50 г) до готовности, добавить мелко нарезанные листья подорожника (100 г), пассерованный лук, лавровый лист, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить сметану (25 г), посыпать зеленью укропа и петрушки. Борщ с подорожником В мясном бульоне или воде (500 мл) сварить нашинкованные свеклу (80 г), морковь (30 г), корень петрушки (15 г), капусту (100 г), картофель (50 г), добавить листья подорожника (100 г), пассерованный на растительном масле (20 г) лук (30 г) с томатным соусом (25 г), посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол положить в тарелки сметану (25 г), посыпать зеленью укропа и петрушки. Заправка суповая сухая из листьев подорожника Молодые листья вымыть, слегка обсушить на воздухе, затем продолжить сушку сначала при комнатной температуре в тени, а потом в духовке. Измельчить. Хранить в стеклянных банках. Использовать для заправки супов и щей. Котлеты мясные с подорожником Мясной фарш (250 г) смешать с размоченным в воде или молоке белым хлебом (50 г), мелко нарезанным репчатым луком (25 г) и листьями подорожника (50 г), добавить соль, молотый черный перец, перемешать. Из массы сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на растительном масле (топленом масле, жире) (25 г).

Котлеты картофельные с мясом и подорожником Картофель (400 г) отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку (50 г). Мясной фарш (300 г) поджарить с луком (25 г), смешать с картофельной массой, измельченными листьями подорожника (100 г), посолить, поперчить. Сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в топленом или растительном масле (100 г). Перед подачей к столу заправить томатным соусом или сметаной (500 г). Кефир с листьями подорожника Молоко (40 мл) смешать с кефиром (160 мл), добавить рубленые листья подорожника (6 г) и петрушки (3 г), мелко нарубленные ядра грецких орехов (6 г), мед (6 г), взбивать в течение 2-3 мин. Сок из подорожника Молодые листья подорожника тщательно промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. После стекания воды пропустить через мясорубку или соковыжималку и отжать сок. Напиток острый из подорожника Сок подорожника (50 мл) смешать с соком хрена (50 мл), добавить воду (100-150 мл), размешать. Пить холодным. Напиток с подорожником В отвар из яблочной кожуры (200 мл) добавить кусочки яблок (40 г), мед (6 г), рубленые листья подорожника (2 г), изюм. Настоять.

МУКА ИЗ СЕМЯН ПОДОРОЖНИКА И РЕЦЕПТЫ ИЗ НЕЁ С такой мукой, лепешки получаются воздушными с пикантным оттенком, нежно зеленого цвета. Ведь именно такой у вас должна получится мука, после пропускания ее через кофемолку, при правильной заготовке семян. Кстати при желудочных болезнях, такая мука очень полезна, так как семена подорожника богаты клетчаткой. Лепешки можно есть, как хлеб, подать к мясу, овощам или рису. Хорошо положить на лепешку сыр и съесть с чаем. Делаем муку. 1 - Необходимо собрать зеленые семена со стрелок. Нас интересуют именно зеленые или чуть коричневые, но вот сильно коричневые брать не надо. Они уже перезрели. Для этого стрелку крепко обжимают пальцами и сдирают с неё семена, которые остаются в ладони, но не все семена так легко даются, проще всего ухватиться двумя пальцами за вершину и вести руку против роста семян. Запаситесь раскладным стульчиком, удобной посудой и за пол часа можно собрать весьма прилично. Главное, что через пару неделю растение наращивает новую стрелку с нужной зрелостью семян. 2 - Разложить дома на бумаге тонким слоем, чтобы дать случайно попавшим в семена мелким насекомым уйти. 3 - Прополоскать слегка семена в кастрюле с холодной водой и процедить через сито. 4 - Высыпать всю массу в широкую сковороду (лучше в чугунную) и на слабом огне высушить и слегка поджарить, и не забывай активно помешивать. Семена должны шуршать и легко перекатываться в сковородке, а за неск. минут до готовности они начнут издавать лёгкий запах ржаного хлеба. А если семена начали щелкать и прыгать по сковородке, вы их пережарили. 5 - засыпать семена в сухую стеклянную банку на хранение.

Лепешки с мукой из подорожника. Нам понадобится: Один стакан кипятка Яйцо - 1 шт. Соль - 1/2 ч.л. Растительное масло - 1 ст.л. Мука - 350 гр Мука из подорожника - 50 гр. Сливочное масло - 50 гр. Взять глубокую миску и всыпать 1/2 стакана просеянной муки, влить крутой кипяток и энергично размешать до образования однородной массы. Когда смесь станет комнатной температуры, добавить соль, яйцо и растительное масло, все размешать и всыпать остаток просеянной муки и всю муку из подорожника.Замесить мягкое тесто. Разделить на 12-14 частей (не пренебрегать) и каждую часть раскатать в тонкий пласт в толщину 1-2 мм. Пласт смазать остывшим и растопленным сливочным маслом (силиконовой кисточкой), скатать в трубочку, завернуть в улитку и опять раскатать, толщина 1 мм и размер не больше вашей сковороды (желательно чугун). Выпекать лепешки на сухой сковородке, на среднем огне (примерно 1-2 минуты с каждой стороны). Если честно после раскатки этих лепешек очень болели руки, но результат стоил того. Облегчит вам жизнь мраморная скалка.

Голубцы «Придорожные» Отварите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками, смешайте с отваренным рисом и изюмом. Приготовленный фарш разложите на вымытые и высушенные листья подорожника, заверните голубцы и поместите их в предназначенную для приготовления посуду, на дно которой нужно налить сметаны, разведенной водой в пропорции один к одному. Тушатся голубцы около 15 минут, можно также запекать их и в духовке до образования хрустящей корочки.Вам потребуется:молодые листья подорожника – 10 шт.отварной рис – 1 ст.морковь – 1 шт.изюм – 1/2 стакана сметана – 1 стакан вода (для разведения сметаны) – 1 ст.Кроме всех перечисленных блюд, подорожник входит в состав вкусных, а самое важное – полезных чаев, рецепты которых мы вам и предлагаем.

КВАШЕНЫЙ ПОДОРОЖНИК Знаете ли вы, что в средней полосе произрастает свыше 50 видов растений, имеющих одновременно пищевые и целебные свойства? К ним-то и относится подорожник большой. О его универсальных противовоспалительных свойствах, богатстве биологически активных веществ «Здоровье» уже писало (№ 1. 1989 г.). К сожалению, термическая обработка сводит на нет эти чудодейственные качества. А вот листья зверобоя содержат природный антибиотик - иманин. Но и он разрушается даже от воздействия горячей воды.Все эти листья хоть и съедобны, но не очень-то вкусны. А если их заквасить? Дрожжевые микроорганизмы разрыхляют клетчатку растений. Они становятся более нежными, удобоваримыми, приобретают вкус, сохраняя свои лекарственные свойства. Технология закваски проста.Хорошо вымойте и мелко нарежьте листья подорожника или зверобоя. Разомните их между ладонями и приготовьте рассол. Он не должен быть крепким.На пол-литра воды достаточно 2 чайные ложки соли. Пряности - лавровый лист, чеснок, душистый перец, хрен, хмели-сунели - добавьте по своему вкусу.Если кто-то из членов семьи страдает гастритом, холециститом, колитом, избегайте острых приправ. Для закваски используйте чайную ложку прошлогодней квашеной капусты или просто небольшой кусочек черного хлеба. Сложите листья в стеклянную банку, залейте остуженным до комнатной температуры рассолом, примните (плотно, так, чтобы рассол покрывал траву) ложкой, накройте большим, хорошо промытым листом подорожника и поставьте в теплом помещении на двое суток.Чтобы трава не переквасилась, через 2-3 дня поместите банку в холодильник или погреб. Одна-две столовые ложки квашеной травы к обеду - закуска или приправа к холодным блюдам (вареным яйцам или мясу).Заквашивать можно листья смородины, малины, ботву редиски, моркови, свеклы, брюквы, репы, иван-чай, крапиву двудомную, лебеду, мать-и-мачеху, одуванчик (предварительно выдержав один час нарезанные листья в соленой воде для устранения горечи), подорожник большой, сныть, мокрицу.При инфекционно-воспапительных заболеваниях в хронической и затихающей стадиях для долечивания наиболее эффективны подорожник и зверобой. При обменном полиартрите, подагре, остеохондрозе, моче- и желчнокаменной болезни - одуванчик, земляника, при сердечно-сосудистых неврозах - смородина, при бронхите - мать-и-мачеха, подорожник, при гастрите - подорожник.Травы и листья можно собирать все лето, отдавая предпочтение молодым побегам. Никогда не берите растения вдоль дорог с интенсивным движением транспорта и в радиусе меньше километра от крупных предприятий. Это предохранит ваш организм от токсичных веществ, содержащихся в выхлопных газах автомашин, и промышленных выбросов.

#растения #РецептыВкусностей #СупыБорщи #закуска

Экология потребления: Подорожник, как и многие другие растения, применяется не только в лечебных, но и в пищевых целях, что создает двойной эффект его полезности

Подорожник, как и многие другие растения, применяется не только в лечебных, но и в пищевых целях, что создает двойной эффект его полезности. Особенное значение это приобретает в весенний период, когда мы часто испытываем недостаток в витаминах, а подорожник содержит в себе один из самых важных для человека витамин С.

Зелень не растет в России круглый год, ее урожай приходится на несколько весенних и летних месяцев, чем следует пользоваться для обогащения нашего рациона, тем более – сейчас, когда дефицит полезных веществ испытывает большинство населения из-за всяких, в том числе и экономических, трудностей.

А уж если учитывать, насколько дорогим стало лечение, не пользоваться услугами природы, которая предоставляет их даром, было бы большой ошибкой.

Все просто: надо лишь вымыть подорожник, отделить листья, взять в равных с ним долях щавель и зеленый лук, листья подорожника и остальную зелень – порубить, заправить растительным маслом, слегка подсолить и – кушай, пожалуйста.

Применение в пищу этого растения имеет давнюю историю, в кулинарии подорожник – не новичок, так же, как и одуванчик, щавель, кислица и другие растения, с которыми он успешно сочетается в приготовлении разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая горячими кушаниями.

В просторечье упоминаются два вида подорожника, они же и самые употребимые: это большой подорожник, лекарственной частью у которого являются листья, и подорожник обыкновенный – у этого вида в применение идет трава растения. Ради пользы скажем вам, что листья большого подорожника собираются во все три летних месяца и даже в сентябре, а вот трава подорожника обыкновенного – лишь в июне-июле.

Сок, содержащийся в листьях растения, предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах, оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме; при ларингите и бронхите он очищает дыхательные пути и уменьшает воспаление слизистых оболочек. Разумеется, мы имеем в виду эти свойства сока подорожника, рекомендуя вам блюда с его участием.

Листья подорожника используются в лечении воспалительных процессов дыхательной системы, как отхаркивающее средство.

Подорожник хорошо употреблять в пищу весной, когда витаминов не хватает. Однако будем откровенны: нам их не хватает всегда, даже летом. Поэтому есть салаты с использованием подорожника можно круглый год, укрепляя свой желудок и легкие, повышая иммунитет своего организма и предупреждая тем самым всяческие напасти, которые подстерегают нас повсюду, только выйди из дома.

Много первых блюд – супов, щей и борщей, можно приготовить с подорожником, который передаст им свою полезность, поможет поддержать здоровье людей с ослабленной дыхательной системой.

А если иметь в виду то, что подорожник входит в лекарственные сборы, применяемые при лечении сахарного диабета, заболеваниях желудочно-кишечного тракта инфекционного характера, применяется при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, то становится очевидной польза этого растения, которое в небольших дозах сделает более полезным многие блюда и улучшит их вкус.

Какие же блюда можно конкретно приготовить с подорожником?

Суп «Полевица»

Готовится он в то время, когда на дворе – ранняя весна, а в огороде никакая зелень и овощи еще не поспели. Нужно взять зелень дикорастущих растений: крапивы, белой съедобной лебеды, сныти, борщевика, щавеля, кислицы («заячьей капустки»), подорожника, мальвы, иван-чая, клевера.

При этом щавель и кислица растения довольно кислые не должны составлять больше трети от всего сбора зелени. Можно применять только молодые растения. Листья щавеля и крапивы предварительно ошпарьте кипятком один раз, а лебеды – дважды. Итак, взяв всю нужную для супа зелень, вымойте ее чисто, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой, а лучше того – кипящим грибным бульоном.

Отдельно обжарьте слегка коренья и лук, и положите их в отвар зелени; добавьте туда же нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности за 5 минут до конца положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец; если суп получается довольно кислым, сдобрите его чайной ложкой сахарного песка. Подавайте суп, заправив его сметаной или же свежей простоквашей.

Вам потребуется:

крапива – 50 г

белая съедобная лебеда – 40 г

сныть – 40 г

борщевик – 40 г

подорожник – 50 г

мальва – 40 г

иван-чай – 40 г

клевер – 50 г

щавель – 25 г

кислица – 25 г

Щи «Стряпуха»

Молодые побеги крапивы и подорожника облейте кипящей водой, порежьте, добавьте мелко порезанные щавель, морковь, петрушку, лук репчатый, лук зеленый. Зелень немного потушите, а овощи слегка обжарьте.

Затем сложите все компоненты в кипящую воду и поварите около 20 минут. Незадолго до готовности положите в щи лавровый лист, гвоздику, перец и перетертый картофель. Перед тем как приступить к еде, полейте щи сметаной и положите по своему вкусу дольки вареного яйца.

Вам потребуется:

крапива – 100 г

щавель – 50 г

подорожник – 50 г

морковь – 10 г

петрушка – 10 г

репчатый лук – 20 г

зеленый лук – 15 г

лавровый лист – 2–3 шт.

гвоздика – 1 шт.

одна растертая картофелина

перец – по вкусу

Суп «Вегетарианский»

Порезанные небольшими дольками морковь, корень сельдерея, петрушки и репчатый лук поварите в подсоленной воде, доведя овощи почти до готовности. Добавьте в суп картофель, порезанный мелкими кубиками, а за несколько минут до конца варки – порезанную зеленьподорожника. Суп перед едой заправьте сметаной, нарушив, таким образом, вегетарианские стандарты.

Вам потребуется:

вода – 1 л

морковь – 1 шт.

корень сельдерея – 1 шт.

корень петрушки – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

картофель – 1–2 шт.

подорожник – 50 г

соль и сметана – по вкусу.

Щи «Зеленые»

Прекрасное и очень полезное блюдо, издавна пользующееся популярностью у любителей здоровой и вкусной пищи. Переберите листья щавеля и подорожника, тщательно их промойте и залейте кипятком, оставив в таком состоянии на 5 минут. Затем воду слейте, а зелень пропустите через мясорубку.

В кипящую воду положите картофель, порезанный кубиками, сварите его до готовности, а за 10 минут до конца варки положите в щи подготовленные щавель, подорожник, а также обжаренный репчатый и зеленый лук. Не забудьте посолить под конец. Кушайте щи со сметаной, заправьте их яйцом, сваренным вкрутую и мелко нарубленным, и украсьте зеленью.

Вам потребуется:

щавель – 500 г

подорожник – 200 г

картофель – 300 г

репчатый лук – 2 шт.

зеленый лук – 100 г

сливочное масло для пассеровки лука – 30 г

сметана – 50– 100 г

яйцо – 3–4 шт.

зелень – 30 г

соль – по вкусу

Существует рецепт знаменитого франкфуртского салата, который обожал Иоганн Вольфганг Гете, великий немецкий писатель, автор бессмертного «Фауста».

Салат «Немецкий»

Мелко нарубите зелень: одуванчик, подорожник, крапиву, кресс-салат, кислый щавель, огуречник, петрушку, зеленый лук, укроп и любисток. В салат добавьте нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и нашинкованный репчатый лук. Влейте в салат соус, который готовится из кефира, перца, сока и кожуры лимона и соли. Соус вливайте в салат с тщательной осторожностью, не торопясь. Этот салат можно съесть, как самостоятельное блюдо, а можно и подать в качестве великолепного дополнения к отваренному в мундире картофелю, вареной говядине или рыбе.

Вам потребуется:

одуванчик – 1,5 ст. л.

крапива – 1,5 ст. л.

подорожник – 1 ст. л.

кислый щавель – 1 ст. л.

огуречник – 1 ст. л.

петрушка – 1/2 ст. л.

зеленый лук – 50 г

укроп – 1/2 ст. л.

любисток – 0,5 ст. л.

вареные яйца – 2 шт.

репчатый лук – 50 г

Для соуса:

кефир – 1 стакан

сок и кожура 1/2 лимона

соль

перец – по вкусу

Салат «Мир»

Очень полезен в период весеннего авитаминоза и для профилактики легочных заболеваний. Готовится на основе старинного итальянского рецепта. Возьмите деревянную миску, натрите ее внутреннюю поверхность долькой свежего чеснока. В миску положите листья одуванчика и подорожника, добавьте зелень свежего эстрагона, купыря, влейте растительное масло и лимонный сок, слегка посолите.

Вам потребуется:

одуванчик – 50 г

подорожник – 50 г

чеснок – 1 зубчик

эстрагон – 1 ч. л.

купырь – 1 ч. л.

растительное масло – 1 ч. л.

лимонный сок – 1 ч. л.

соль – 1 щепотка

Салат «Сага»

Возьмите жеруху, нежные побеги крапивы, зелень подорожника и молодого одуванчика и кочанный салат. Все ингредиенты вымойте, воде дайте стечь. Порубите, посыпав сверху также порубленными укропом, петрушкой, огуречником и заправьте лимонным соком и растительным маслом. В качестве заправки можно использовать и другие продукты: кефир или сметану. Добавьте в салат немного сахара и соли.

Вам потребуется:

жеруха – 50 г

крапива – 50 г

подорожник – 50 г

одуванчик – 50 г

кочанный салат – 50 г

укроп – 30 г

петрушка – 30 г

огуречник – 30 г

растительное масло – 1 ст. л.

лимонный сок – 1 ч. л.

сметана – 2 ст. л.

(кефир – 3 ст. л.)

соль и сахар – по одной щепотке.

Салат «Поэма»

Свежие огурцы и помидоры вымойте и нарежьте очень мелко, смешайте с нашинкованным зеленым луком и зеленью подорожника (листвой большого или травой обыкновенного), посолите немного, залейте салат растительным маслом и посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Вам потребуется:

помидоры – 300 г

огурцы – 300 г

зеленый лук – 60 г

подорожник – 50 г

растительное масло – 2 ст. л.

укроп – 20 г

петрушка – 20 г

соль – по вкусу

Салат «Весеннее чудо»

Очистите красный редис от ботвы, вымойте его тщательно, аккуратно ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками. Смешайте редис с мелко нарезанными зеленью подорожника и зеленого лука, посолите и заправьте салат растительным маслом.

Вам потребуется:

редис – 500 г

подорожник – 50 г

зеленый лук – 100 г

растительное масло – 50 г

соль – по вкусу

Салат «Соловушка»

Это очень полезный продукт кулинарии, способный поддержать организм в период весеннего ослабления. Шпинат, щавель и листья подорожника нарежьте в виде соломки, а зеленый лук нашинкуйте. Добавьте в сметану соли и залейте ею всю зелень. Желательно заливать сметану, когда сам салат уже находится в салатнице. Блюдо можно покрыть сверху кружочками редиса.

Вам понадобится:

шпинат – 100 г

щавель – 100 г

подорожник – 100 г

сметана – 4 ст. л.

соль – по вкусу

Салат «Добрый»

Отваренный картофель нарежьте небольшими кубиками. Листья подорожника, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп порубите помельче, смешав с солью и сахаром. Всю зелень поместите в сметану и залейте полученным соусом приготовленный уже картофель. Салат перемешайте и украсьте зеленым луком и петрушкой.

Вам потребуется:

подорожник – 100 г

щавель – 200 г

шпинат – 100 г

картофель отварной – 200 г

сметана – 150 г

зеленый лук – 50 г

укроп – 50 г

соль и сахар – по вкусу

Голубцы «Придорожные»

Отварите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками, смешайте с отваренным рисом и изюмом. Приготовленный фарш разложите на вымытые и высушенные листья подорожника, заверните голубцы и поместите их в предназначенную для приготовления посуду, на дно которой нужно налить сметаны, разведенной водой в пропорции один к одному. Тушатся голубцы около 15 минут, можно также запекать их и в духовке до образования хрустящей корочки.

Вам потребуется:

молодые листья подорожника – 10 шт.

отварной рис – 1 ст.

морковь – 1 шт.

изюм – 1/2 стакана

сметана – 1 стакан

вода (для разведения сметаны) – 1 ст.

Кроме всех перечисленных блюд, подорожник входит в состав вкусных, а самое важное – полезных чаев, рецепты которых мы вам и предлагаем.

Чай «Каро»

Для его приготовления нужны листья подорожника большого, корень солодки и листья мать-и-мачехи. 1 ст. л. смеси завариваете 2 стаканами кипятка, настаиваете в течение 20 минут, затем процеживаете. Пить витаминный чай следует в теплом виде по полстакана через каждые три часа (вместо воды и обычного чая для утоления жажды).

Вам потребуется:

листья подорожника большого – 300 г

корень солодки – 300 г

листья мать-и-мачехи – 400 г

Чай «Лекарь»

Чай, рекомендованный при хронических бронхитах и бронхиальной астме, готовится так: 4 ч. л. измельченного сбора цветов бузины, травы росянки, листьев подорожника и травы фиалки трехцветной залить 1 стакан кипятка и настоять в течение 1 часа. Затем процедить. Пить его нужно три раза в день по 1/3 стакана.

Вам потребуется:

цветки бузины – 100 г

трава росянки – 100 г

листья подорожника – 100 г

трава фиалки трехцветной – 100 г

Чай «Загадка»

2 ст. л. смеси травы спорыша, травы лапчатки гусиной и листьев подорожника заварить 2 стаканами кипятка, 1 час настоять, затем процедить. Пить его следует по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Вам потребуется:

трава спорыша – 100 г

трава лапчатки гусиной – 100 г

листья подорожника – 200 г

Надо сказать, что блюда с использованием подорожника весьма полезны при желудочных заболеваниях. Если в приводимых нами рецептах какие-либо компоненты вам не подходят по состоянию здоровья, то обойдитесь без них или замените на подобные: например, перец можно и не употреблять, сливочное масло заменить на растительное и т. д. опубликовано

Из книги И.И.Дубровина "Целительный подорожник"

Готовим из подорожника. Каша из семян подорожника

Чтобы приготовить кашу из семян подорожника необходимо собрать зеленые семена со стрелок, сильно коричневые не используют, т.к. они уже перезрели. Стрелку крепко обжимают пальцами за вершину и сдирают с неё семена против роста семян. Собранные семена Подорожника раскладывают тонким слоем на бумаге, чтобы дать уйти мелким насекомым, случайно попавшим в семена.
Чтобы приготовить кашу из семян подорожника , в кипящую и подсоленную воду всыпают промытые семена и варят в течение 20 минут, затем добавляют молоко и сахар и продолжают варку до готовности.
Кашу подать со сливочным или льняным маслом.
Расход продуктов: семена подорожника - 50 г, вода - 50 г, молоко - 100 г, сахар и масло - по вкусу.

В кипящую воду кладу нарезанный соломкой картофель и варю почти до готовности. Добавляю измельченный корень петрушки или сельдерея и нашинкованную капусту. Варим овощи на медленном огне до готовности.

Натертые на крупной терке свеклу и морковь, нарезанный кубиками репчатый лук обжариваю на растительном масле. Добавляю томатный соус и пассирую все овощи в растительном масле. Даю остыть сковороде и вливаю 2 ст. ложки натурального яблочного 6 % уксуса. Все овощи перемешиваю с уксусом.

В кастрюлю с картофелем и капустой добавляем мелко нарезанные листья подорожника , специи: черный и душистый перец, молотую паприку, орегано, базилик, солим и довести до кипения. Добавляем содержимое сковороды: пассерованные лук, морковь и свеклу. Нарезанный кубиками кружочек лимона . Доводим до кипения и снимаем с огня.
При подаче на стол положить в тарелки сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Щи зеленые с листьями подорожника
Готовить, как щи зеленые из крапивы.

Ингредиенты: Молодые листья подорожника , свежие,

Ингредиенты для маринада: Вода на 100 мл,
Сахар 1,5 г,
Соль 3,5 г,
черный и душистый перец горошком, кориандр, чили
Уксус яблочный 15 мл.

Заготовка из маринованных листьев подорожника выручит в любое время, когда нам захочется приготовить долму или роллы, различные рулетики. Листья для такой заготовки следует выбирать не поврежденные, молодые, зелёные, нежные, одного размера, целые.

Приготовление:
Нам понадобятся молодые листья подорожника , и маринад, который варят из воды, уксуса, сахара, соли и специй. Вначале надо промыть листья подорожника.

Сложить их в стопки по 5-6 штук и потом свернуть трубочкой. Заполнить трубочками из листьев подорожника простерилизованную баночку, размещая трубочки листиков вертикально, потом залить кипящим маринадом. Банки закупорить.

Квашенные листья подорожника

Молодые не поврежденные листья подорожника промываем в воде, раскладываем в стопки по 20 штук и сворачиваем в рулетики, которые закрепляем нитками.

По очереди рулетики из подорожника опускаем в кипящую воду, держа в кипятке около минуты, после чего сразу опускем их в холодную воду.

Рулеты листьев подорожника плотно укладываем в стеклянные поллитровые банки и заливаем раствором соли, приготовленным в соотношении 1,5 столовые ложки поваренной крупной соли на 1 литр воды. Накрываем банки крышками и оставляем листья подорожника кваситься на несколько дней. Через 3 дня в каждую банку добавляем 1 чайную ложку яблочного уксуса. Банки с подорожником стерилизуют 20 – 30 минут, после чего накрывают металлическими крышками закатывают. Хранят заготовки подорожника в темном прохладном месте.

Голубцы из подорожника

Голубцы из подорожника это так вкусно и полезно. Беру молодые листья подорожника, один стакан клейкого риса, одну морковь, помидор, сладкий перец и луковицу.

Делаю начинку для голубцов: мою и отвариваю клейкий рис; чищу, мою овощи, натираю на крупной терке морковь, лук, перец. Овощи слегка обжариваю на растительном масле, добавляю специи и пряные травы.

Когда овощи готовы добавляю отварной рис, аккуратно перемешиваю его с ароматными овощами и заворачиваю в листья подорожника , аккуратно укладываю в кастрюлю. Голубцы заливаю водой, добавляю нарезанные кубиками предварительно замоченные сушеные грибы и тушу голубцы мин 12-15, заправляю соусом из муки, моркови, нарезанного кубиками помидора и лука репчатого, обжаренных на растительном масле. В эту обжарку добавляю немного воды, перемешиваю, затем этот соус добавляю в кастрюлю с голубцами. Также голубцы можно заправить зеленью укропа, кинзы, лавровым листом. Пару минут и кастрюлю можно убрать с огня. Голубцы готовы, но пусть постоят еще минут 5-10 для насыщения соусом пряностями. Голубцы из подорожника особенно вкусные, если их запечь в духовке до румяной корочки. Подавать можно вместе с подливкой из кастрюли с подорожниковыми голубцами, а если нравится, то можно со сметаной.

Листья подорожника, запеченные с молоком

Нашинкованные молодые листья подорожника отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и слегка отжать. Положить на подмазанную жиром сковородку, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корицей и запечь в духовке.
Расход продуктов: листья подорожника - 300 г, молоко - 200 г, масло сливочное - 15 г, сахар - 10 г, сыр - 20 г, корица по вкусу.

Котлеты из листьев подорожника

Молодые листья подорожника мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности. Тонкой струйкой засыпать манную крупу, тщательно размешать, чтобы не заварилась комками, варить 10 - 15 минут, а затем добавить сырые яйца. Готовую массу немного охладить, разделать в виде котлет, запанировать в сухарях и жарить на сковороде с жиром до образования корочки с обеих сторон.
Расход продуктов: листья подорожника - 240 г, молоко - 30 г, масло сливочное - 15 г, крупа манная - 20 г, яйца - 1/4 штуки, сухари - 10 г, масло топленое для жарки - 10 г, соус - 75 г.

Салат из листьев подорожника

Листья подорожника перебрать, промыть два раза, обдать кипятком и переложить на дуршлаг. Перед едой листья разрезать на 4 - 5 частей, заправить сметаной, смешанной с мелко нарезанным желтком и солью, посыпать мелко нарезанным яичным белком и укропом.

Суп из подорожника с орехами

Семена подорожника промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до полуготовности. Затем добавить нарезанный крупно картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную пшеничную муку, разведенную отваром, толченые ядра грецких орехов и варить до готовности.
Расход продуктов: семена подорожника -30 г, репчатый лук-25 г, мука-3 г, топленое масло-15 г, картофель-100 г, ядра грецких орехов-15 г, соль, перец, петрушка по вкусу.

Салат из подорожника с орехами

листья подорожника 400 г
натертые ядра орехов 1 ст. ложка
мед 1 ст. ложка
подсолнечное масло 1 ст. ложка

Листья подорожника промыть, покрошить, добавить ложку натертых орехов, ложку меда и заправить подсолнечным маслом.

Чай из листьев подорожника, душицы и мяты

По одной чайной ложке измельчённых листьев подорожника и душицы и две чайные ложки мяты заваривают двумя стаканами кипятка, настаивают два часа и процеживают.
Пикантный салат из подорожника
Для его приготовления нужны 50 г молодых, не огрубевших листьев подорожника, 10 г листьев крапивы, 20 г листьев сельдерея, 10 г лука, 50 г растительного масла. Листья измельчают, перемешивают, заправляют маслом и подают к столу.

Салат с луком

Состав: подорожник (молодые листья) - 50 г, репчатый лук - 30 г, тертый хрен - 20 г, крапива - 20 г, яйцо - 1/2 шт., сметана - 15 г, 3-% яблочный уксус - 3 г, соль.
Подготовленные листья подорожника и крапивы закладывают в кипящую воду на 1 - 2 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют, добавляют рубленый репчатый лук, тертый хрен, солят. Посыпают мелко рубленным вареным яйцом, поливают сметаной.

Тыква с подорожником

Рецепты из дачных сорняков

Подорожник, как и многие другие растения, применяется не только в лечебных, но и в пищевых целях, что создает двойной эффект его полезности. Особенное значение это приобретает в весенний период, когда мы часто испытываем недостаток в витаминах, а подорожник содержит в себе один из самых важных для человека витамин С.

Зелень не растет в России круглый год, ее урожай приходится на несколько весенних и летних месяцев, чем следует пользоваться для обогащения нашего рациона, тем более – сейчас, когда дефицит полезных веществ испытывает большинство населения из-за всяких, в том числе и экономических, трудностей.

А уж если учитывать, насколько дорогим стало лечение, не пользоваться услугами природы, которая предоставляет их даром, было бы большой ошибкой.

Все просто: надо лишь вымыть подорожник, отделить листья, взять в равных с ним долях щавель и зеленый лук, листья подорожника и остальную зелень – порубить, заправить растительным маслом, слегка подсолить и – кушай, пожалуйста.

Применение в пищу этого растения имеет давнюю историю, в кулинарии подорожник – не новичок, так же, как и одуванчик, щавель, кислица и другие растения, с которыми он успешно сочетается в приготовлении разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая горячими кушаниями.

В просторечье упоминаются два вида подорожника, они же и самые употребимые: это большой подорожник, лекарственной частью у которого являются листья, и подорожник обыкновенный – у этого вида в применение идет трава растения. Ради пользы скажем вам, что листья большого подорожника собираются во все три летних месяца и даже в сентябре, а вот трава подорожника обыкновенного – лишь в июне-июле.

Листья подорожника используются в лечении воспалительных процессов дыхательной системы, как отхаркивающее средство.

Подорожник хорошо употреблять в пищу весной, когда витаминов не хватает. Однако будем откровенны: нам их не хватает всегда, даже летом. Поэтому есть салаты с использованием подорожника можно круглый год, укрепляя свой желудок и легкие, повышая иммунитет своего организма и предупреждая тем самым всяческие напасти, которые подстерегают нас повсюду, только выйди из дома.

Много первых блюд – супов, щей и борщей, можно приготовить с подорожником, который передаст им свою полезность, поможет поддержать здоровье людей с ослабленной дыхательной системой.

А если иметь в виду то, что подорожник входит в лекарственные сборы, применяемые при лечении сахарного диабета, заболеваниях желудочно-кишечного тракта инфекционного характера, применяется при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, то становится очевидной польза этого растения, которое в небольших дозах сделает более полезным многие блюда и улучшит их вкус.

Какие же блюда можно конкретно приготовить с подорожником?

Суп «Полевица»

Готовится он в то время, когда на дворе – ранняя весна, а в огороде никакая зелень и овощи еще не поспели. Нужно взять зелень дикорастущих растений: крапивы, белой съедобной лебеды, сныти, борщевика, щавеля, кислицы («заячьей капустки»), подорожника, мальвы, иван-чая, клевера.

При этом щавель и кислица растения довольно кислые не должны составлять больше трети от всего сбора зелени. Можно применять только молодые растения. Листья щавеля и крапивы предварительно ошпарьте кипятком один раз, а лебеды – дважды. Итак, взяв всю нужную для супа зелень, вымойте ее чисто, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой, а лучше того – кипящим грибным бульоном.

Отдельно обжарьте слегка коренья и лук, и положите их в отвар зелени; добавьте туда же нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности за 5 минут до конца положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец; если суп получается довольно кислым, сдобрите его чайной ложкой сахарного песка. Подавайте суп, заправив его сметаной или же свежей простоквашей.

Вам потребуется:
Крапива – 50 г
Белая съедобная лебеда – 40 г
Сныть – 40 г
Борщевик – 40 г
Подорожник – 50 г
Мальва – 40 г
Иван-чай – 40 г
Клевер – 50 г
Щавель – 25 г
Кислица – 25 г

Щи «Стряпуха»

Молодые побеги крапивы и подорожника облейте кипящей водой, порежьте, добавьте мелко порезанные щавель, морковь, петрушку, лук репчатый, лук зеленый. Зелень немного потушите, а овощи слегка обжарьте.

Затем сложите все компоненты в кипящую воду и поварите около 20 минут. Незадолго до готовности положите в щи лавровый лист, гвоздику, перец и перетертый картофель. Перед тем как приступить к еде, полейте щи сметаной и положите по своему вкусу дольки вареного яйца.

Вам потребуется
Крапива – 100 г
Щавель – 50 г
Подорожник – 50 г
Морковь – 10 г
Петрушка – 10 г
Репчатый лук – 20 г
Зеленый лук – 15 г
Лавровый лист – 2–3 шт.
Гвоздика – 1 шт.
Одна растертая картофелина
Перец – по вкусу

Суп «Вегетарианский»

Порезанные небольшими дольками морковь, корень сельдерея, петрушки и репчатый лук поварите в подсоленной воде, доведя овощи почти до готовности. Добавьте в суп картофель, порезанный мелкими кубиками, а за несколько минут до конца варки – порезанную зеленьподорожника. Суп перед едой заправьте сметаной, нарушив, таким образом, вегетарианские стандарты.

Вам потребуется
Вода – 1 л
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 1–2 шт.
Подорожник – 50 г
Соль и сметана – по вкусу.

Щи «Зеленые»

Прекрасное и очень полезное блюдо, издавна пользующееся популярностью у любителей здоровой и вкусной пищи. Переберите листья щавеля и подорожника, тщательно их промойте и залейте кипятком, оставив в таком состоянии на 5 минут. Затем воду слейте, а зелень пропустите через мясорубку.

В кипящую воду положите картофель, порезанный кубиками, сварите его до готовности, а за 10 минут до конца варки положите в щи подготовленные щавель, подорожник, а также обжаренный репчатый и зеленый лук. Не забудьте посолить под конец. Кушайте щи со сметаной, заправьте их яйцом, сваренным вкрутую и мелко нарубленным, и украсьте зеленью.

Вам потребуется
Щавель – 500 г
Подорожник – 200 г
Картофель – 300 г
Репчатый лук – 2 шт.
Зеленый лук – 100 г
Сливочное масло для пассеровки лука – 30 г
Сметана – 50– 100 г
Яйцо – 3–4 шт.
Зелень – 30 г
Соль – по вкусу

Существует рецепт знаменитого франкфуртского салата, который обожал Иоганн Вольфганг Гете, великий немецкий писатель, автор бессмертного «Фауста».

Салат «Немецкий»

Мелко нарубите зелень: одуванчик, подорожник, крапиву, кресс-салат, кислый щавель, огуречник, петрушку, зеленый лук, укроп и любисток. В салат добавьте нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и нашинкованный репчатый лук. Влейте в салат соус, который готовится из кефира, перца, сока и кожуры лимона и соли. Соус вливайте в салат с тщательной осторожностью, не торопясь. Этот салат можно съесть, как самостоятельное блюдо, а можно и подать в качестве великолепного дополнения к отваренному в мундире картофелю, вареной говядине или рыбе.

Вам потребуется
Одуванчик – 1,5 ст. л.
Крапива – 1,5 ст. л.
Подорожник – 1 ст. л.
Кислый щавель – 1 ст. л.
Огуречник – 1 ст. л.
Петрушка – 1/2 ст. л.
Зеленый лук – 50 г
Укроп – 1/2 ст. л.
Любисток – 0,5 ст. л.
Вареные яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 50 г

Для соуса
Кефир – 1 стакан
Сок и кожура 1/2 лимона
Соль
Перец – по вкусу

Салат «Мир»

Очень полезен в период весеннего авитаминоза и для профилактики легочных заболеваний. Готовится на основе старинного итальянского рецепта. Возьмите деревянную миску, натрите ее внутреннюю поверхность долькой свежего чеснока. В миску положите листья одуванчика и подорожника, добавьте зелень свежего эстрагона, купыря, влейте растительное масло и лимонный сок, слегка посолите.

Вам потребуется
Одуванчик – 50 г
Подорожник – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Эстрагон – 1 ч. л.
Купырь – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка

Салат «Сага»

Возьмите жеруху, нежные побеги крапивы, зелень подорожника и молодого одуванчика и кочанный салат. Все ингредиенты вымойте, воде дайте стечь. Порубите, посыпав сверху также порубленными укропом, петрушкой, огуречником и заправьте лимонным соком и растительным маслом. В качестве заправки можно использовать и другие продукты: кефир или сметану. Добавьте в салат немного сахара и соли.

Вам потребуется
Жеруха – 50 г
Крапива – 50 г
Подорожник – 50 г
Одуванчик – 50 г
Кочанный салат – 50 г
Укроп – 30 г
Петрушка – 30 г
Огуречник – 30 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сметана – 2 ст. л. (кефир – 3 ст. л.)
Соль и сахар – по одной щепотке.

Салат «Поэма»

Свежие огурцы и помидоры вымойте и нарежьте очень мелко, смешайте с нашинкованным зеленым луком и зеленью подорожника (листвой большого или травой обыкновенного), посолите немного, залейте салат растительным маслом и посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Вам потребуется
Помидоры – 300 г
Огурцы – 300 г
Зеленый лук – 60 г
Подорожник – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Укроп – 20 г
Петрушка – 20 г
Соль – по вкусу

Салат «Весеннее чудо»

Очистите красный редис от ботвы, вымойте его тщательно, аккуратно ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками. Смешайте редис с мелко нарезанными зеленью подорожника и зеленого лука, посолите и заправьте салат растительным маслом.

Вам потребуется
Редис – 500 г
Подорожник – 50 г
Зеленый лук – 100 г
Растительное масло – 50 г
Соль – по вкусу

Салат «Соловушка»

Это очень полезный продукт кулинарии, способный поддержать организм в период весеннего ослабления. Шпинат, щавель и листья подорожника нарежьте в виде соломки, а зеленый лук нашинкуйте. Добавьте в сметану соли и залейте ею всю зелень. Желательно заливать сметану, когда сам салат уже находится в салатнице. Блюдо можно покрыть сверху кружочками редиса.

Вам понадобится
Шпинат – 100 г
Щавель – 100 г
Подорожник – 100 г
Сметана – 4 ст. л.
Соль – по вкусу

Салат «Добрый»

Отваренный картофель нарежьте небольшими кубиками. Листья подорожника, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп порубите помельче, смешав с солью и сахаром. Всю зелень поместите в сметану и залейте полученным соусом приготовленный уже картофель. Салат перемешайте и украсьте зеленым луком и петрушкой.

Вам потребуется
Подорожник – 100 г
Щавель – 200 г
Шпинат – 100 г
Картофель отварной – 200 г
Сметана – 150 г
Зеленый лук – 50 г
Укроп – 50 г
Соль и сахар – по вкусу

Голубцы «Придорожные»

Отварите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками, смешайте с отваренным рисом и изюмом. Приготовленный фарш разложите на вымытые и высушенные листья подорожника, заверните голубцы и поместите их в предназначенную для приготовления посуду, на дно которой нужно налить сметаны, разведенной водой в пропорции один к одному. Тушатся голубцы около 15 минут, можно также запекать их и в духовке до образования хрустящей корочки.

Вам потребуется
Молодые листья подорожника – 10 шт.
Отварной рис – 1 ст.
Морковь – 1 шт.
Изюм – 1/2 стакана
Сметана – 1 стакан
Вода (для разведения сметаны) – 1 ст.

Кроме всех перечисленных блюд, подорожник входит в состав вкусных, а самое важное – полезных чаев, рецепты которых мы вам и предлагаем.

Чай «Каро»

Для его приготовления нужны листья подорожника большого, корень солодки и листья мать-и-мачехи. 1 ст. л. смеси завариваете 2 стаканами кипятка, настаиваете в течение 20 минут, затем процеживаете. Пить витаминный чай следует в теплом виде по полстакана через каждые три часа (вместо воды и обычного чая для утоления жажды).

Вам потребуется
Листья подорожника большого – 300 г
Корень солодки – 300 г
Листья мать-и-мачехи – 400 г

Чай «Лекарь»

Чай, рекомендованный при хронических бронхитах и бронхиальной астме, готовится так: 4 ч. л. измельченного сбора цветов бузины, травы росянки, листьев подорожника и травы фиалки трехцветной залить 1 стакан кипятка и настоять в течение 1 часа. Затем процедить. Пить его нужно три раза в день по 1/3 стакана.

Вам потребуется
Цветки бузины – 100 г
Трава росянки – 100 г
Листья подорожника – 100 г
Трава фиалки трехцветной – 100 г

Чай «Загадка»

2 ст. л. смеси травы спорыша, травы лапчатки гусиной и листьев подорожника заварить 2 стаканами кипятка, 1 час настоять, затем процедить. Пить его следует по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Вам потребуется
Трава спорыша – 100 г
Трава лапчатки гусиной – 100 г
Листья подорожника – 200 г

Надо сказать, что блюда с использованием подорожника весьма полезны при желудочных заболеваниях. Если в приводимых нами рецептах какие-либо компоненты вам не подходят по состоянию здоровья, то обойдитесь без них или замените на подобные: например, перец можно и не употреблять, сливочное масло заменить на растительное и т. д.

Подорожник лечебные свойства и противопоказания которого описаны в этой статье, знаком всем ещё c детства. Многие помнят, как в детстве, получив ссадину или порез, прикладывали к этому месту продолговатый листик подорожник. Это чудодейственное растение останавливало кровь и уменьшало боль.

И это совершенно естественно, ведь трава подорожника обладает такими полезными свойствами, как кровоостанавливающее, противовоспалительное, болеутоляющее, антиоксидантное. Однако — это не весь список полезных свойств этого растения. Его применяют для лечения кашля, воспаление пищеварительной системы, используют для приготовления косметических средств.

Что такое подорожник?

Подорожник является многолетней травой и относится к семейству Подорожниковые (лат. Plantaginaceae). Листья ярко зелёного цвета с характерными прожилками имеют продолговатую, иногда яйцевидную форму. Длинные цветоносные стебли растут из центра прикорневой розетки. Соцветие в виде колоса, плодами выступают мелкие семена.

На латинском подорожник звучит как «plantago», которое состоит из двух слов: «planta» - стопа, и «agere» – передвигаться. С виду опущенные листья подорожника и, правда, напоминают следы человеческой подошвы.

В старину это растение ещё называли дорожник, путник, попутчик. Другие названия подорожника полностью раскрывают его полезные свойства: поранник, порезник, черьевая травка.

Трава растет по всей России, кроме северных районов. Ее можно найти в лесу, на обочинах дорог, возле жилых домов, в садах, полях, огородах.

Интересно! Подорожник может расти на любой почве, вырастая даже в засушливой местности. Это трава считается сорняком, однако полезные свойства делают ее ценной.

В лекарственных целях используют стебли, листья и семена подорожника . Их заготавливают в течение тёплых месяцев, с мая по сентябрь. В сушеном виде это растение сохраняет большинство полезных свойств.

Состав

Растение обладает набором лечебных свойств благодаря его уникальном химическому составу.

В медицинских целях используют семена и листья травы. В них содержится:

• полисахариды;
• органические кислоты;
• аукубин, благодаря аукубину подорожник обладает противовоспалительными свойствами. Совместно с макроэлементами аукубин повышает иммунитет и улучшает самочувствие человека;
• дубильные вещества Дубильные вещества выполняют защитную функцию кожи и слизистых оболочек от микробов и бактерий. А благодаря взаимодействию с органическими кислотами ускоряют заживление ран и останавливают кровотечение;
• витамин C и К;
• бета-каротин;
• биофлавоноиды;
• ферменты;
• лимонная и уроновая кислота;
• фитонциды;
• алкалоиды;
• микроэлементы: калий (К), кальций (Са), медь (Сu), магний (Mg), железо (Fe), молибден (Mo), кобальт (Co) и селен (Se).

В семенах подорожника есть слизь, которая является натуральным слабительным средством. Под ее воздействием кишечник успокаивается, выводятся токсины и шлаки.

Важно! Семена подорожника рекомендуется употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Семена травы обладают уникальным составом и целебными качествами. Их применяют для лечения различных заболеваний в официальной медицине и гомеопатии.

• до 44% слизи;
• горечи (сапонины) – помогают разжижать мокроту в бронхах, эффективны при кашле, усиливают секрецию желудочного сока;
• жирные кислоты (олеиновая и олеаноловая);
• протеины;
• аминокислоты.

Лечебные свойства листьев, семян

Подорожник большой обладает такими свойствами:

• ранозаживляющее;
• кровоостанавливающее;
• бактерицидное;
• обезболивающее;
• противовоспалительное;
• противоаллергическое;
• протистоцидное;
• отхаркивающее;
• жаропонижающее;
• снотворное;
• диуретическое.

Лекарственные препараты на основе листьев подорожника применяются для лечения:

• сахарного диабета;
• анемии;
• воспалений ротовой полости;
• зубной, ушной и головной болей;
• конъюнктивита, сухого глаза, травм роговицы;
• расстройств обмена веществ;
• неврастении;
• заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• воспаления желчного пузыря, полиурии;
• импотенции.

Подорожник применяют для лечения:

• болезней почек;
• уретрита;
• холецистита;
• гонореи;
• золотистого стафилококка, стрептококка;
• синегнойной палочки.

Подорожник применяют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта:

• гастрит;
• язва желудка;
• низкая кислотность двенадцатиперстной кишки;
• колит;
• метеоризм.

Данное растение позволит усилить образование желудочного сока, улучшить пищеварение и усилить аппетит.

Благодаря уникальному химическому составу, трава позволяет бороться с:

• злокачественными новообразованиями;
• лейкозом;
• лимфогранулематозом.

Лекарственное средство с подорожником предназначенный для:

• укрепления иммунитета;
• защиты организма от последствий лучевой, химиотерапии;
• усиления действия противораковой терапии;
• ускорения рассасывания маленьких опухолей и метастаз.

Важно! Регулярное употребление подорожника является прекрасной профилактикой от диабета и от раковых опухолей.

Свежие листья растения обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным свойствами, поэтому их рекомендуется прикладывать к порезам, ранам, нарывам, язвам, укусам насекомых, чирьям.

Их также применяют в кулинарии в качестве ингредиента к различным блюдам.

Свежие и высушенные листья применяют в косметологии, для кожи и волос.

Отвар подорожника является прекрасным средством для очищения крови, поэтому помогает справится с такими кожными заболеваниями как:

• лишай;
• фурункулез;
• высыпания.

Также его применяют при:

• заболеваниях мочеполовой системы и ЖКТ;
• туберкулёзе;
• бронхите;
• плеврите.

При кашле подорожник помогает разжижать мокроту и ускоряет ее выведение.

Настой из листьев обладает тонизирующим, седативным действием, помогает снять усталость и понизить артериальное давление. Его применяют для лечения:

• горячки;
• сенной лихорадки;
• геморроя;
• поноса;
• воспаления мочевого пузыря;
• раковых заболеваний.

Отвар цветов подорожника обладает болеутоляющим действием, поэтому его часто применяют для успокоения боли в желудочно-кишечном тракте.

Отвар из семян смягчает воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, применяется для лечения:

• геморроя;
• подагры;
• запоров.

Слизь, которая находится в семенах растения, обладает обволакивающим свойством, благодаря чему защищает желудок и кишечник от раздражения.

Подорожник быстро и эффективно останавливает кровь при внутренних кровоизлияниях и кровотечениях.

Экстракт корня подорожника помогает при лихорадке и укусах змей.

Благодаря противовоспалительному и спазмолитическому действию препараты на основе подорожника применяют для лечения:

• язвы желудка;
• гипацидного гастрита;
• болезней дыхательных путей.

Для борьбы с бактериальными инфекциями применяют препараты на основе листьев из сока подорожника.

Посмотрите видео! Подорожник. Лечебные свойства и противопоказания

Польза сока подорожника

Сок используют для лечения таких заболеваний:

• дизентерия;
• язва желудка, 12-пёрстной кишки;
• энтероколит, колит;
• гастрит;
• воспаление мочевого пузыря;
• повреждения роговицы глаза;
• угревая сыпь;
• нейродермит;
• энурез;
• нефрит;
• диарея;
• сибирская язва;
• золотистый стафилококк;
• стрептококк;
• синегнойная палочка;
• рак легких при комплексном лечении.

Для женщин сок подорожника будет полезен при:

• миометрите;
• эндометрите;
• аднексите;
• параметрите;
• бесплодии.

Подорожник с медом обладает мочегонным действием и применяется для лечения как взрослых, так и детей.

Рецепты народной медицины

Настой из листьев разжижает мокроту и помогает ее выводить из организма. Практически все болезни, вызывающие раздражение дыхательных путей, можно вылечить подорожником.

Приготовить настой несложно. Для этого берем:

• 40 грамм высушенных листьев (2 ст. ложки);
• в термосе залить 1 стакан кипятка;
• настаивать 2 часа;
• процедить.

Необходимо пить настой 4 раза в день:

• Взрослым по 1 ст. л;
• Детям до 10 лет по 1 ч. л;
• Детям с 11 до 18 лет по 1 дес. л.

Данное средство также можно применять для ингаляции для скорейшего отхождения мокроты. Его рекомендуется пить при артрозе и почечной недостаточности.

Для лечения сильного кашля можно взять:

• свежие листья подорожника 10 шт.;
• залить 1 стаканом воды;
• поставить на огонь и довести до кипения;
• после остывания добавить 4 ч.л меда и хорошо перетереть.

Кашицу употреблять внутрь по 1 ч. л каждый час.

Для помощи при кашле, ангине и простуде используется такое действенное средство:

• Корни и листья подорожника промывают, просушивают, измельчают;
• Смешивают с сахаром в пропорции 1:1;
• Смесь высыпают в эмалированную посуду;
• Плотно закрывают крышкой и зарывают в землю на 90 дней;
• По истечении времени смесь перекладывают в стеклянную тару и хранят в холодильнике, подвале, кладовке.

Для употребления внутрь:

• 1 ст.л смеси;
• заливают 1 стаканом кипятка;
• выпивают как чай.

Для лечения трахеита применяют холодные водные вытяжки. Для приготовления понадобится:

• 2 ст.л измельченных высушенных листьев подорожника;
• 1 стакан холодной воды;
• компоненты смешивают в стеклянной таре и оставляют настаиваться 12 часов;
• выпивают в течение дня небольшими глотками.

Отвар подорожника позволяют очистить кровь, вылечить болезни желудочно-кишечного тракта, справиться с проблемами мочеполовой системы и дыхательных путей.

Для приготовления отвара потребуется:

• 4 ст. измельчённых сухих листьев;
• заливают 2 стаканами кипятка, накрывают крышкой;
• Ставят на водяную баню, доводят до кипения и варят в течение получаса;
• Снимают с огня и оставляют на 10 минут настаиваться;
• Процеживают и добавляют в воды, чтобы получилось 400 мл;
• Принимает 4 раза в день по 100 г за полчаса до еды.

Совет! При запорах рекомендуется употреблять натощак порошок сухих листьев подорожника, запивая обильно тёплой водой.

Для лечения заболеваний почек, энуреза необходимо приготовить следующий настой:

• 1 ст. ложку сухих листьев растения;
• заливается одним стаканом кипятка;
• укутывают тёплым полотенцем и оставляют на 1 час;
• принимаю 4 раза в день по 1 ст.л за полчаса до еды.

В комплексной терапии рака желудка и легких применяются следующие средства из подорожника:

• Берется сахар и свежие листья подорожника в пропорции 1:1;
• Листья измельчается и соединяются с сахаром;
• Смесь хорошо перемешивают и настаивают 14 дней в темном прохладном месте;
• Принимают 4 раза в день по 1 ст. ложке за 20 минут до еды.

Для борьбы с наружной опухолью готовят специальный компресс. Для этого берут:

• 1 стакан воды;
• 2 ст. л измельченных высушенных листьев подорожника;
• всё смешивают и настаивают 10 дней.

Применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Также это средство используют как компресс при трещинах на сосках во время кормления грудью.

Чтобы приготовить настой из семян необходимо:

• 25 г семян;
• залить 1 стаканом кипятка;
• настаивать 15 минут;
• процедить;
• принимать до еды 3 раза в день по 1 ст.ложке.

Сок подорожника можно получить при отжиме стеблей и листьев. Он является прекрасным средством для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для получения сока:

• Стебли и листья подорожника промывают в проточной водой;
• Откидывают на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода;
• Перемалывают в мясорубке или блендере;
• Откидывает массу на марлю и хорошо выжимают;
• Концентрированный сок разводят водой в пропорции 1:1;
• Ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают 2 минуты.

Употребляют три раза в день за полчаса до еды в течение 1 месяца. Для этого 1 ст.л сока разводят в 50 г воды. Средства хранят в холодильнике с тёмной стеклянной таре, плотно закрытой крышкой.

Чтобы приготовить масло с соком подорожника необходимо:

• 50 г сока;
• 25 г вазелина и столько же ланолина;
• все компоненты перемешать в стеклянной таре.

Масло с соком обладает ранозаживляющим, смягчающим и противовоспалительным действием, предназначены для наружного применения.

Для удаления зубной боли можно использовать очищенный корень подорожника. Или воспользоваться свежим соком, для этого достаточно несколько капель, которые капают в ухо. Через 30 минут боль ослабнет.

Подорожник в косметологии

Подорожник часто используют в косметологии. Его сок применяют для очищения кожи лица, снятия воспалительных процессов и борьбы с угрями. При регулярном применении кожа очищается, приобретает здоровой и сияющей оттенок. Сок лучше всего заморозить в формочках для льда и каждый день протирать лицо ледяными кубиками. Также на основе сока подорожника можно приготовить домашнее мыло.

Растение обладает увлажняющими свойствами, поэтому его рекомендуется применять людям с сухой кожи. Для увлажнения делается маска:

• настой подорожника;
• смешивают с крахмалом, пока не получиться кашица;
• средство накладывают на лицо и шею и выдерживают 30 минут;
• по истечении времени лицо очищают ватным диском.

Свежие листья применяют для заживления мозолей и трещин на пятках. Для этого их хорошо измельчают и прикладывают к больному месту на всю ночь.

С помощью подорожника можно легко и комфортно ухаживать за кожей рук. Для этого готовится домашний крем:

• приготовленный настой;
• смешивают с медом и сливочным маслом в равных пропорциях;
• средством смазывают руки на ночь.

Противопоказания

Несмотря на все положительные свойства подорожника, у него есть некоторые противопоказания. Определённые свойства растения накладывают ряд ограничений на его применения в лечебных целях.

К основным противопоказаниям подорожника относятся:

• Индивидуальная непереносимость.
• Предрасположенность к образованию тромбов. В составе растения есть витамин К, который усиливает вязкость крови.
• Варикозное расширение вен.
• Гастрит, повышенная кислотность желудка.

При данных заболеваниях применять подорожник можно только наружно. Для внутреннего приема необходимо проконсультироваться с врачом. Он поможет составить курс лечения и подобрать необходимую дозировку.

В кулинарии

Подорожник часто применяют в кулинарии. Он входит в состав многих салатов, супов, закусок. Также его добавляют в заготовки при консервировании помидор, огурцов.

Подорожник придает блюдам свежую нотку, поэтому его часто добавляют в запеканки, пудинги, омлеты, котлеты и каши. С ним также варят вкусные щи, по рецепту, схожему на щи из крапивы.

Когда собирать и как сушить

Для лечения в основном применяют листья и семена подорожника. Собирать необходимо чистые листья, без повреждений, вредителей и болезней. Их срывают во время цветения, с мая по сентябрь, пока листья имеют яркий зеленый оттенок.

Листья необходимо разложить тонким слоем на листе белой бумаги. После полного высыхания их хранят в течение 2 лет.

Семена собирают вместе с цветоносами с августа по сентябрь. Высушивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. После высыхания семена очищают руками и хранят в течение 3 лет.

Удивительное растение подорожник имеет множество целебных свойств, благодаря чему его применяют для лечения множества заболеваний. Его используют не только в народных рецептах, на его основе изготовлено множество лекарственных препаратов официальной медицины.

Помимо этого, подорожник нашёл широкое применение в косметологии и кулинарии. Однако употреблять растения можно не всем, так как у него есть некоторые противопоказания. Для применения настоев и отваров больному лучше проконсультироваться с врачом.

Посмотрите видео! Сок подорожника лечим желудок, пищевод,кишечник, срк, панкреатит