Цветная капуста замороженная как готовить в духовке. Быстрые и вкусные блюда из цветной капусты в духовке

Да, с таким количеством как-то справляться нужно. Поэтому всё должно быть просто и быстро. Ведь не всегда хочется находиться на кухне весь день. Особенно, если вы не любите готовить. Раньше я и сам таким был, пока не приноровился и не понял, какое это удовольствие радовать своих близких вкусняшками.

Данные рецепты я выбирал и пробовал очень тщательно и долго. Даже не один год. По этому скажу сразу, что результат всегда получается отменным. Также они довольно лёгкие. Поэтому такую цветную капусту можно готовить хоть каждый день. Даже зимой! Ведь в наше время её легко можно купить в магазине.

Для наших вариантов нам не нужно будет ничего такого, чего нет на вашей кухне. В любом случае, некоторые продукты легко можно заменить. Например, сметану на сливки или молоко. Растительное масло на оливковое или растопленное сливочное. Поэтому отправляемся на кухню и начинаем творить!

Если я хочу удивить гостей, то всегда делаю капусту по этому способу. Довольно необычный! Да, потребуется не мало времени, чтобы сделать такое блюдо. Но только представьте, что вы подали такую на стол. Посмотрите на лица своих гостей. Вы на верняка увидите, как их брови ползут вверх. А затем и их восхищенные возгласы нарушают тишину. Поэтому потраченное время того стоит.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кочан;
• Паприка молотая – 2 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Семя горчицы – 1,5 ст. л.;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление:

1. С капусты тонко срезаем все почерневшие и грязные участки. Далее убираем листья и удаляем кочерыжку. делаем это аккуратно, чтобы все соцветия не распались. Так как кочан должен остаться целым.

Если вы хотите, чтобы капуста была хрустящей, то готовьте её около 40 минут.

3. За это время сделаем заправку. В миску выдавливаем сок половины лимона. Вливаем оливковое масло. Туда же всыпаем семена горчицы и мелко порубленную зелень. Всё хорошенько перемешиваем.

4. Готовую капусту немного остужаем и обмазываем нашим соусом. Подаём к столу и наслаждаемся вкусом.

Теперь согласны, что довольно необычно? Теперь можем перейти к следующему рецепту.

Как запечь цветную капусту с сыром?

Это очень вкусный и необычный способ. Мы не будем предварительно отваривать капусту, как во всех остальных вариантах. А запекать будем свежую. Конечно, это занимает на много больше времени. Но это того стоит. Думаю вы оцените, когда попробуете.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1,5 кг.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сыр – 100 гр.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 1/2 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту разбираем на соцветия. Которые очень большие, необходимо их разделить на 2 – 4 части. Сильно мелкими они быть не должны. Складываем её в форму для запекания или на противень.

2. Шинкуем мелко петрушку и присыпаем нашу цветную. Можно все перемешать. чтобы зелень хорошо распределилась.

3. В миску выливаем масло. Добавляем сок лимона и всыпаем специи: соль, перец и паприку. Туда же перекладываем пропущенный через пресс чеснок. Всё хорошенько размешиваем. Заливаем этим соусом капусту.

4. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.

В течении всего времени не забывайте содержимое перемешивать, чтобы капуста всегда была в масле. Иначе она просто высохнет и будет не вкусной.

5. За пять минут до готовности убираем фольгу и посыпаем содержимое натертым на крупной терке сыром.

М-м-м, какой запах стоит! Не терпится попробовать. Давайте пока перейдём к следующему способу.

Цветная капуста запечённая с яйцом:

По этому рецепту нам понадобится минимум продуктов. Поэтому это блюдо можно готовить хоть каждый день. Ведь все мы знаем как полезен этот овощ. Поэтому делаем его на гарнир или как самостоятельное блюдо и наслаждаемся вкусом.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кочан;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Молоко – 5 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка;
• Укроп – 3 веточки.

Приготовление:

1. Первым делом разбираем капусту на мелкие соцветия при помощи ножа. Отвариваем в кипящей и подсоленной воде в течении пяти минут. Затем откидываем в сито и даём всей жидкости стечь.

2. За это время подготовим заливку. Для этого в глубокую чашку разбиваем яйца и добавляем молоко. Туда же всыпаем соль и перец. Всё тщательно взбиваем венчиком.

3. В форму для запекания выкладываем нашу цветную и заливаем тонкой струйкой яичной смесью. Старайтесь, чтобы она попала на каждый цветочек.

Если вы не уверены, что всё покрыто соусом, то просто перемешайте. Затем снова равномерно распределите по форме овощ.

4. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 15 минут. Готовую посыпьте мелко шинкованным укропом или любой другой зеленью.

Рецепт брокколи и цветной капусты в духовке:

А если приготовить вместе два вида капусты, что получится? Думаю будет просто невероятно! У меня есть отличный способ приготовления запеканки. Она получится ещё и очень красочной. Ведь овощи разных цветов всегда украшают блюдо.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 шт.;
• Брокколи – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сливки – 200 мл.;
• Сыр – 150 гр.;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Брокколи и цветную разбираем на соцветия. Отправляем их в кипящую воду на пять минут. Кстати, не забудьте её подсолить. Затем перекладываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

2. В чашку разбиваем яйца и вливаем сливки. Туда же натираем на мелкой тёрке часть сыра. Добавляем соль и перец по вкусу.

3. Перец моем и очищаем от семян. Разрезаем по длине на четыре части и далее шинкуем тонкой соломкой.

Лучше использовать перец красного или жёлтого цвета. А можно и то, и другое. Главное, чтобы блюдо выглядело ярко!

4. В форму для запекания выкладываем всю нашу капусту. Сверху добавляем болгарский перец. Всё это заливаем нашим соусом. Сверху трём на крупной тёрке остальной сыр.

5. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем убираем покрытие и готовим ещё столько же.

Запекаем цветную капусту с сыром и сметаной:

По этому способу овощ получается очень нежным. А сырная корочка не только будет хрустящей, но ещё и довольно красивой. Поэтому смело можете готовить такое блюдо по любому поводу, как на праздник, так и на повседневный обед. А про пользу я вообще молчу.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 шт;
• Сметана – 250 гр.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сыр полутвёрдых сортов – 150 гр.;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Смесь итальянские трав – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

1. Капусту споласкиваем и разбираем не небольшие соцветия. Поэтому крупные, обязательно разрезаем на более мелкие. Ствол использовать не будем, так что смело его выкидывайте.

2. В кастрюлю наливаем воду и немного подсаливаем. После её закипания отправляем туда нашу цветную и отвариваем в течении 3 – 5 минут. Затем жидкость сливаем через дуршлаг.

3. Подготовим заливку. В миску разбиваем яйца и добавляем сметану. Также всыпаем соль, перец и итальянские травы. Всё тщательно взбиваем венчиком или миксером. Часть сыра трём на мелкой тёрке и отправляем в нашу смесь ещё раз перемешиваем.

Вы по желанию можете использовать любую зелень, которую любите или есть у вас под рукой.

4. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. В неё выкладываем наши соцветия. Только старайтесь, чтобы они были друг к другу довольно плотно. Теперь заливаем нашей массой. Чтобы она покрыла и проникла во внутрь, аккуратно потрясите форму.

5. Натираем оставшийся сыр на мелкой тёрке и присыпаем им нашу капусту. Отправляем в духовку, разогретую до 180 ° на 15 – 20 минут.

Эту вкуснятину можно и даже нужно сразу попробовать. Только смотрите, донесите до стола, чтобы остальные также оценили ваш шедевр!

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором автор готовит брокколи вместо цветной капусты. Рецепт довольно простой. В этом вы сами можете наглядно убедиться. Такое можно готовить как из свежей, так и замороженной. Только, если семья у вас большая, делайте сразу в два раза больше, а то такой вкуснятины будет маловато.

Надеюсь вам понравились наши способы. Возможно вы не знаете какой выбрать. Тогда сделайте так: их здесь пять и плюс видео. Получается, что шесть дней подряд можно не повторяться. А на седьмой можно создать свой, добавив к этим мясо. Готовьте с удовольствие, тогда у вас точно всё будет получаться! До новых встреч!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

К категории диетических продуктов относится и цветная капуста. Только не стоит думать, что из нее нельзя приготовить вкусное блюдо. Способов приготовления этого овоща существует множество. Любой из них не оставит равнодушным. Особенно популярными являются рецепты запекания. Ниже представлено несколько вариантов, как готовить такие блюда.

Как приготовить цветную капусту в духовке

Преимущество этого овоща в уникальности, ведь если его заморозить, он все равно сохранит все свои полезные вещества. Кроме того, из него получаются очень аппетитные угощения, которые при этом быстро готовятся. Можно каждый день подбирать все новые рецепты, просто меняя список дополнительных ингредиентов. Цветная капуста хорошо сочетается с мясом, грибами, сыром и яйцами. Не менее вкусной она получается с другими овощами. Перед тем как запечь цветную капусту в духовке, ее необходимо правильно подготовить. Для этого ее отваривают по технологии, описанной ниже.

Отваривание

Чтобы отварить капустные соцветия, сначала их нужно промыть и обсушить. Затем стоит разобрать ее на более мелкие части. Их удобнее использовать практически во всех рецептах. Далее нужно взять кастрюлю, залить в нее воду и подсолить ее. Овощ лучше закидывать уже после закипания. Сколько отваривать цветную капусту перед запеканием? Для приготовления хватит 7-10 мин. В противном случае соцветия переварятся и станут больше похожи на кашу.

Рецепты с цветной капустой в духовке

Запеченная цветная капуста – это очень аппетитное, но при этом диетическое блюдо. В любом виде оно отличается особой нежностью, ведь буквально тает во рту. Для ужина такой вариант можно считать идеальным. Хрустящая сырная корочка, грибной соус или сливочный кляр – со всем этим капуста получается очень аппетитной. Попробовав хотя бы раз одно из этих блюд, вы больше не сможете от них отказаться. Инструкции, как готовить то или иное угощение, вы найдете в рецептах с фото ниже.

Запеченная с сыром

Если вам необходима легкая закуска или же гарнир к мясному блюду, то вам подойдет цветная капуста, запеченная в духовке с сыром. Она получается очень мягкой, но при этом сочной. Все за счет молочного соуса. Аппетитная корочка из сыра делает из такого блюда настоящее объедение, поэтому лучше готовить сразу побольше, чтобы закуска не кончилась слишком быстро.

Ингредиенты:

• сыр – 150 г;
• мука – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – 1 л;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• молоко – 0,3 л.

Способ приготовления:

1. Капустные соцветия вымыть под проточной водой, затем разделить на более мелкие. Если они слишком крупные, то дополнительно разрезать на 2 части.
2. Духовой шкаф включить для прогревания, выбрав температуру в 200 градусов.
3. Воду вылить в кастрюлю, добавить немного соли, после закипания поместить туда на пару минут соцветия.
4. Сливочное масло подержать на горячей сковородке, после чего ввести муку. Обжарить ингредиенты. Когда они станут золотистыми, не торопясь, влить молоко. Так не образуются комочки. Посолить, приправить специями.
5. Если соцветия уже сварились, то откинуть их на дуршлаг и дать обтечь. Затем продукт поместить в форму для запекания. Сверху полить молочным соусом.
6. Сыр перетереть на терке, посыпать его сверху.
7. Запекать около 20 минут.

Запеканка с брокколи

В этом рецепте сочетаются два очень похожих продукта – брокколи и цветная капуста в духовке. Первый является лишь разновидностью второго. По вкусу же они практически не отличаются, а только оттеняют друг друга, делая блюдо из цветной капусты в духовке более насыщенным. В качестве дополнения к ним используется плавленый сырок с чесноком. В результате аромат угощения становится еще более приятным.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• тертый сыр – 150 г;
• цветная капуста и брокколи – по 0,5 кг;
• сырок плавленый – 2 шт.;
• орегано, тимьян, соль – по своему вкусу;
• сметана – 250 г.

Способ приготовления:

1. Все капустные соцветия вымыть под проточной водой, после чего бланшировать их около 7 мин., далее поделить большие на мелкие и поместить на противень или же жаропрочную форму.
2. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов.
3. Смешать в отдельной посуде давленый чеснок, тертый сыр, растопленные сырки, сметану и специи. Залить этой массой овощи.
4. Выпекать на протяжении 20-30 минут до появления золотистой корочки.

Запеканка с фаршем

Более сытный, но при этом тоже диетический рецепт – цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке. Ее оценят даже гости на любом празднике. Разнообразить рецепт легко, если не просто соединить ингредиенты, а начинить фаршем пространство между соцветиями. Так вы получаете не только аппетитное, но и оригинальное блюдо. Положитесь на вашу фантазию. Вместо мяса можно использовать даже обычные котлеты. В приготовлении вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• перец черный молотый, соль – по своему вкусу;
• свиной или говяжий фарш – 0,5 кг;
• майонез – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• цветная капуста – 1 кг;
• сыр твердого сорта – 150 г.

Способ приготовления:

1. Капустные соцветия промыть, затем отваривать в течение 5-7 минут, закинув в уже кипящую воду.
2. Духовку прогреть. Рекомендуемая температура – 180 градусов.
3. Далее разделить на соцветия поменьше, помять их вилкой, после чего соединить с фаршем, чтобы масса стала похожей на тесто.
4. Сформировать среднего размера шарики, поместить их на дно смазанной формы для запекания.
5. Сверху распределить слой тертого сыра, отправить запекаться на 20 мин.

Целиком

Действительно шикарным можно считать рецепт, в котором готовится цветная капуста, запеченная целиком. Блюдо получается настолько оригинальным и красивым, что даже кушать сразу его не решишься. Не передать словами и то, какой получается вкус. Здесь удачно сочетаются такие продукты, как сметана, сыр, чеснок и горчица. Результат получается очень приятный – ароматная цветная капуста в духовке под соусом.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – около 1 л;
• лист лавровый – 1 шт.;
• цветная капуста – 1 кочан среднего размера;
• сыр – 100 г;
• перец горошком – по вкусу для бульона;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю наполнить водой, поставить ее не огонь. После закипания ввести чистые капустные соцветия, приправив горошками перца и лавровым листом. Через 5 минут достать в дуршлаг, дать стечь воде.
2. Духовой шкаф включить, чтобы он успел прогреться до 180 градусов.
3. Чеснок измельчить, сыр натереть. Смешать их с оставшимися компонентами.
4. Сваренный кочан выложить на дно промасленной формы для запекания.
5. Приготовленным соусом обмазать овощ со всех сторон, как показано на фото.
6. Отправить выпекаться. Для приготовления хватит около получаса.

В кляре

Еще одно недорогое, но аппетитное угощение готовится по рецепту цветной капусты в кляре в духовке. Блюдо сможет заменить как легкий перекус, так и гарнир для полноценного ужина или обеда. Еще вкуснее его можно сделать, если при подаче посыпать зеленью или же полить соусом, например, сметанным или чесночным. Чтобы кляр получился однородным, для натирания сыра стоит использовать мелкую терку. Регулировать густоту можно при помощи муки.

Ингредиенты:

• порошок чесночный – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – по своему вкусу;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• тертый сыр твердого сорта – 1 стакан;
• цветная капуста – 1 кочан среднего размера.

Способ приготовления:

1. Капустные соцветия вымыть, разобрать на более мелкие, после чего бланшировать около 4-5 мин. и выложить на дуршлаг.
2. Взять отдельную емкость, где смешать панировочные сухари, тертый сыр, порошок и специи.
3. Взбить яйца до пены.
4. Каждое соцветие обмакнуть сначала в яичную смесь, а затем – в сухую.
5. Выложить капусту на застеленный пергаментной бумагой противень.
6. Запекать около 15 минут. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов.

С курицей­

Другой вариант диетического, но при этом сытного блюда, это курица с цветной капустой в духовке. Такие ингредиенты сочетаются за счет своего нежного вкуса, поэтому и угощение из них получается более мягким. Снизить калорийность блюда можно за счет замены куриного мяса индейкой. Результат вас тоже не разочарует. Вместо гарнира для такого обеда или ужина подойдет рис или картофель.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• специи, зелень и соль – по своему вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.;
• капуста цветная – 0,4 кг;
• куриное филе или грудка – 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Соцветия капусты промыть. Разделить на более мелкие, после чего бланшировать всего 3-5 минут.
2. Лук очистить, вымыть, мелко нашинковать, затем обжарить на небольшом количестве растительного масла.
3. Мясо тоже промыть, разрезать на кусочки среднего размера. Отправить курятину на сковородку к луку, обжаривать еще около 10 минуток.
4. Взять форму для запекания, обработать ее маслом. Далее выложить капусту, сверху обмазать ее сметаной, приправить специями. Последним слоем распределить филе с луком. Снова смазать сметаной, заправить специями, по желанию еще и зеленью.
5. Готовить при 180 градусах около половины часа.

Овощная запеканка

Кроме мяса, сыра и кляра цветная капуста отлично сочетается и с другими овощами, например, помидорами, перцем, кабачком, шпинатом и даже горошком или кукурузой. Такое блюдо точно можно считать диетическим, ведь практически все ингредиенты имеют низкую калорийность. Цветная капуста с овощами, запеченная в духовке, может быть как самостоятельным перекусом, так и гарниром к более сытному мясному блюду.

Ингредиенты:

• шпинат – 1 пучок;
• лук-порей – 1 шт.;
• цветная капуста и брокколи – по 1 кочану;
• сыр – 50 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• сливки – 0,3 л;
• сухие итальянские травы – 1 ч. л.;
• помидор – 2 шт.;
• перец с солью – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Оба вида капусты разделить на соцветия, помыть их, затем поварить в кипящей воде около 5 мин. Затем дать обтечь на дуршлаге.
2. Лук с перцем вымыть, порезать не очень мелко, обжарить на сковородке пару минут, далее добавить к ним капусту, шпинат и приправить специями.
3. Яйца взбить, влить сливки, сюда же перетереть помидоры. Всю массу посолить, перемешать.
4. На дно формы для запекания выложить овощную зажарку, вылить соус, сверху распределить слой тертого сыра.
5. Готовить в духовке при 180 градусах. Рекомендуемое время – 15-20 минут.

С грибами

Если вы ищите какие-то новые и интересные рецепты, то способ, как готовить запеканку из цветной капусты с грибами, отлично вам подойдет. Он отличается не только приятным вкусом. Такое блюдо еще и очень просто приготовить. Для разнообразия можно использовать специи или сушеные травы по своему вкусу. Сметанный или чесночный соус здесь тоже будут вполне уместны.

Ингредиенты:

• перец, соль – по небольшой щепотке;
• капуста цветная – 1 кочан;
• оливки или же маслины – 100 г;
• вода – примерно 1 л для отваривания;
• зелень – по своему вкусу;
• сыр – около 200 г, лучше твердого сорта;
• грибочки – тоже 200 г;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю наполнить водой, после закипания выложить капустные соцветия, поварить их 2-3 минуты, не больше. Затем тужа же закинуть измельченные грибы. После отваривания откинуть их на дуршлаг.
2. Измельчить маслины или оливки, смотря, что выбрано для рецепта.
3. Вымыть, мелко нарубить зелень. Сыр измельчить на терке.
4. Взять жаропрочную форму, смазать ее маслицем.
5. Поместить на дно сначала грибы с капустой. Сбрызнуть их маслом, а затем выложить оливки или маслины с зеленью. Приправить солью, специями.
6. Последним слоем рассыпать тертый сыр.
7. Печь при 180 градусах. Оптимальное время – четверть часа.

С яйцом

Еще один вариант сытного, но при этом легкого и нарядного блюда, представлен в рецепте цветной капусты, запеченной с яйцом. Для диетического ужина такое угощение можно считать идеальным. Хотя как гарнир к рыбе или мясу оно подходит еще лучше. Вариантов приготовления омлета с цветной капустой в духовке очень много. На низ можно положить слой фарша, макарон или же истолченного картофеля. Один из вариантов представлен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• кукуруза – 70 г;
• панировочные сухари – немного для посыпки формы;
• сыр с любой зеленью – по вкусу;
• морковка – 1 шт.;
• молоко – 0,5 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• масло сливочное – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Все продукты подготовить: открыть банку с кукурузой, остальные овощи промыть и очистить. Кочан разделить на соцветия поменьше, отварить вместе с морковкой до полной готовности. Бульон не выливать.
2. Взбить яйца вместе с солью, затем соединить их с молоком, бульоном и мукой.
3. Взять форму для запекания, смазать ее сливочным маслицем, присыпать сухарями. Поместить на нее порезанные морковку и соцветия.
4. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла, полить соусом.
5. Готовить около получаса. Оптимальная температура – 180 градусов.
6. За 3 минут до конца посыпать тертым сыром.

Запеканка из цветной капусты в духовке – секреты приготовления

Существует несколько секретов, благодаря которым запеканка с цветной капустой в духовке получается намного вкуснее. При выборе основного ингредиента важно осмотреть его. Цвет овоща должен быть белым, а его листьев – насыщенно-зеленым. Сами соцветия должны быть упругими. Если вы хотите сделать овощ еще мягче, то используйте для ее отваривания не простую воду, а минеральную или даже молоко. В них можно добавить также сахар, тогда соцветия не потеряют свой белоснежный оттенок. С этой же целью воду приправляют лимонной кислотой, а кастрюлю не накрывают крышкой.

10 признаков того, что вас не любят

Для правильного приготовления диетической запеканки из капусты, нужно понимать, что такое диетическое блюдо . Блюда считаются диетическими, если содержат не более 150 калорий на 100 грамм. Способ приготовления либо на пару, либо запекание без большого количества жиров, также диетическим способом считается тушение и варка на медленном огне под крышкой. Ни в коем случае нельзя назвать диетическим блюдо жареное или жирное, заправленное острыми калорийными соусами.

Диетические блюда бывают:

• лечебные;
• профилактические.

Ведь целью диетического питания может быть не только снижение веса, но и лечение определенных заболеваний или поддержание состояния здоровья в норме. Поэтому любое диетическое меню должно соответствовать правильному соотношению белков, жиров и углеводов , а также определенной калорийности.

Важно : Диетическое, а оно же и лечебное питание – мощное профилактическое, но не менее сильное лечебное воздействие на организм,с целью укрепления и сохранения здоровья. Термин «диета» – означает в переводе – образ жизни, а еще – режим питания.

Цветная капуста не зря считается овощем диетическим . Она низкокалорийная и легко усваивается организмом. В ней содержится много клетчатки и растительного белка. Этот вид капусты сочетается с другими продуктами и может быть основой приготовления легких супов, запеканок, овощных рагу и салатов. В составе цветной капусты содержатся: витамины A и C, PP и B6, калий и кальций, натрий и магний, железо и фосфор.

Один из рецептов на основе этого полезнейшего овоща – диетическая цветная капуста в духовке. Этот рецепт низкокалориен, прост в приготовлении и отличается идеальным соотношением калорийности, сочетания белков жиров и углеводов. Блюдо будет полезно желающим похудеть или поддерживать вес в идеальной форме. Оно подойдет для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря, кишечника или страдающих запорами. Цветная капуста, в основе этого блюда, полезна для снижения уровня холестерина и укрепления сосудов.

Но этот овощ может быть и опасным для определенной категории людей. Нельзя употреблять в пищу блюда из цветной капусты людям с повышенной кислотностью желудка, с заболеваниями почек, перенесшим операцию в области брюшины или груди, с проявлениями подагры! Пурины, содержащиеся в цветной капусте, приводят к увеличению концентрации мочевой кислоты, что недопустимо при подагре. Это вызывает рецидив заболевания!

Если противопоказаний нет, то диетическая капуста в духовке – идеальный вариант ужина или полезного перекуса . В этом блюде 66 калорий на 100 гр. / белка – 7 гр.,/углеводов – 5 гр./ жиров 1,4 гр.

Базовый рецепт с пошаговой инструкцией

Ингредиенты :

• 500гр. цветной капусты.
• Нежирный сыр около 100 гр.
• Сметана 15% жирности или натуральный йогурт – 2 столовые ложки.
• 1 куриное яйцо.
• Щепотка соли, зелень по вкусу, и немного чеснока для пикантности блюда.

Как готовить :

1. Для начала необходимо промыть цветную капусту и разобрать на соцветия. После отварить в подсоленной воде около 3-5 минут. Лучше закладывать овощ в кипящую воду и варить под крышкой на медленном огне, так теряется меньше витаминов при варке. Если же положить овощ в холодную воду и ждать закипания – большая часть пользы останется в воде.
2. После, отваренные соцветия выложить в форму для запекания. Можно сбрызнуть слегка оливковым маслом. Но лишь сбрызнуть дно, а не щедро полить. Иначе калорийность блюда увеличится в разы.
3. В отдельной емкости нужно приготовить соус, в котором и будет запекаться капуста. Для этого яйцо смешивается со сметаной или натуральным йогуртом, после чего туда добавляется соль,специи и мелко порубленная зелень. Все тщательно перемешивается до равномерного распределения продуктов в соусе.
4. Этим соусом залить подготовленную цветную капусту.
5. В последнюю очередь натереть сыр на средней терке и посыпать сверху блюдо.
6. Блюдо ставится в заранее разогретую духовку и запекается около 15-20 минут при температуре 180 градусов. (Ориентируйтесь на духовку, иногда время приготовления может отклоняться в большую или меньшую сторону из-за особенностей бытовой техники).
7. Через указанный промежуток времени, вытащить блюдо из духовки, дать остыть и можно приступать к трапезе. В холодном виде вкусовые качества не теряются.

Если рецепт приготовления диетической цветной капусты в духовке, кажется скучным, можно разнообразить его, добавляя различные продукты. Это придаст дополнительные вкусовые нотки, сделает блюдо более сытным или внешне привлекательным из-за добавления ярких продуктов.

Варианты блюда

С добавлением кабачка

Цветную капусту можно запечь в духовке, тем же способ с добавлением кабачка . Кабачок полезен, низкокалориен, сочетается с разыми продуктами из-за своего нейтрального вкуса. Считается диетическим овощем, поэтому не испортит блюдо.

В рецепт не нужно вносить кардинальных изменений, нужно лишь взять половину указанной нормы капусты и столько же кабачка. Кабачок промыть, очистить от кожицы и семечек и нарезать кубиками. Отваривать предварительно кабачки не нужно, они запекутся в соусе и приобретут нежную, мягкую консистенцию. Смешать кабачки с соцветиями капусты и залить приготовленным по рецепту соусом. Остальное остается неизменным.

С соевым соусом

В этом варианте рецепта нужно заменить соль на соевый соус . Это ингредиент соленый, если блюдо еще и дополнительно посолить, блюдо уже не будет диетическим. Соль задерживает жидкость в организме. Рецепт остается тем же, кроме замены соли на соевый соус. Он придаст пикантный привкус блюду и немного восточные нотки.

С укропом

Любителям зелени понравится добавление в блюдо укропа. Лучше брать свежую зелень, промыть под струей холодной воды, так укроп станет еще ароматнее . Мягкие ветки оторвать от толстых и твердых стеблей и мелко порубить.

Можно перемешать соцветия капусты с укропом, но удобнее добавить его в соус и вымешать тщательно, после чего залить цветную капусту.

Внимание : Блюдо, с добавлением укропа приобретет приятный оттенок, аромат, вкус. Укроп низкокалориен, поэтому диетических свойств капуста не потеряет.

С обезжиренным кефиром

Для тех, кто не любит сметану или не имеет в наличии натурального йогурта, подойдет вариант с обезжиренным кефиром. В этом случае просто меняем количество сметаны на двойную порцию кефира. Так как кефир обезжиренный, то калорийность блюда еще уменьшится, но появится небольшая кислинка во вкусе. В процессе запекания кефир створожится под действием высокой температуры, лишняя жидкость испарится . Не нужно бояться, что капуста сварится.

С луком

Любителям острого вкуса подойдет рецепт запеченной цветной капусты с луком. Лука понадобиться около 150 гр. Особенность в том, что перед запеканием лук нужно припустить на сковороде, для придания мягкости.

Но не нужно забывать, что блюдо диетическое, поэтому сковородку можно лишь сбрызнуть маслом, а лук пустит собственный сок, в котором его нужно потомить под крышкой. Припущенный лук, перемешать с цветной капустой, залить соусом, посыпать сыром и запечь в духовке при тех же условиях.

С курицей

Если хочется приготовить сытное, но при этом диетическое блюдо – то можно добавить к цветной капусте курицу . Лучше, если это будет отварная заранее куриная грудка. Она питательна и низкокалорийна. Прекрасно насытит и не добавит лишних килограммов. При этом мясо куриной грудки – полезный источник белка.

1. Для приготовления блюда, понадобятся ингредиенты из базового рецепта и 200 грамм отварной куриной грудки.
2. Грудку можно разобрать на волокна, но удобнее порезать ножом на небольшие кусочки.
3. На дно формы первым слоем выложить соцветия капусты, сверху кусочки отварного мяса и залить соусом, сверху посыпать сыром.
4. Запекать столько же .

Калорийность блюда повысится, питательность тоже. Можно ограничиться уменьшенной порцией, но при этом получить насыщение, которое сохранится дольше, за счет большего количества белка.

Подробнее о том, как запечь цветную капусту с курицей можно узнать .

Как видно, приготовить цветную капусту в духовке можно разнообразно и с использованием нескольких видов продуктов . Зависеть конечный результат будет от вкусовых предпочтений хозяйки или членов ее семьи.

Как подавать к столу?

Совет: Запеченую цветную капусту можно подать как гарнир к рыбе или мясу или как основное блюдо, особенно если она запекалась с курицей. В таком случае лучше добавить нарезанные свежие овощи, помидоры или огурцы.

Цветная капуста не так популярна в нашей стране как белокочанная . Этот полезный овощ только в последнее десятилетие получил призвание и стал появляться на столах. Между тем пользу цветной капусты трудно переоценить.

В ней в несколько раз больше витамина С, чем в белокочанной, она лучше переваривается, легче усваивается. Включая регулярно в рацион блюда из цветной капусты, можно укрепить иммунитет, снизить уровень холестерина, укрепить сердце, почки, желудок.

Эта капуста подходит для введения прикорма маленьким детям. Благодаря низкой калорийности, цветная капуста поможет снизить вес и поддерживать его в форме. Готовить ее полезнее в виде запекания, на пару или отваривания.

Заключение

Диетический вариант запеченной цветной капусты в духовке – базовый рецепт, который можно дополнять и разнообразить, принося пользу своему организму и укрепляя здоровье. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Цветная капуста – распространенное однолетнее растение, которое часто выращивают и используют при готовке. К употреблению в пищу пригодны короткие цветоносные ростки, собранные в соцветия. Очень многие любят этот продукт за его вкус и полезные качества, но не каждый знает, как правильно приготовить ее в духовке, чтобы она не потеряла своих свойств.

Свойства блюда

Это растение не только богато витаминами и минералами, но и имеет хорошие вкусовые качества. В ее состав входят как растительные белки, так и разные аминокислоты, которые хорошо влияют на процесс обмена в организме.

Ее часто используют для похудения. Поэтому самым ценным качеством цветной капусты считается калорийность. Так, на один килограмм этого продукта приходится всего триста килокалорий. По этой причине она считается диетической пищей и часто используется для приготовления низкокалорийных и ПП (правильное питание) блюд.

Веганам и поклонникам правильного питания стоит взять этот овощ на заметку. Все блюда из цветной капусты готовятся очень быстро и просто.

Достаточно хороша цветная капуста, которую запекли в духовке или духовом шкафу. Она не только так же красива и полезна, как и сырая, но и полностью сохраняет все полезные свойства.

Капуста полезна для людей с больным желудком или сахарным диабетом. Однако при остеохондрозе стоит с осторожностью включать ее в свой рацион, так как в состав цветной капусты входит пуриновая кислота.

С чем сочетается?

Необязательно следовать рецептам, придуманным вашей бабушкой или вычитанным в интернете, – всегда можно придумать что-то свое. Но для того чтобы блюдо получилось вкусным и понравилось всем вашим домашним, необходимо знать правила сочетания цветной капусты с другими ингредиентами. Так, например, она прекрасно сочетается с различными видами мяса: индейкой, курицей, в некоторых случаях даже фаршем из говядины.

Вполне возможно готовить капусту с любыми овощами, будь это перец или помидоры. Если вы хотите легкого перекуса или ужина, после которого вы не поправитесь ни на один килограмм, то приготовьте аппетитный омлет с цветной капустой. Сочетание этого овоща с яйцом получается просто непревзойденным. А если еще сделать соус со сметаной, то это превзойдет все ваши ожидания.

Но есть и продукты, которые совсем не «дружат» с таким интересным продуктом, как цветная капуста. Это, например, мед или сало, которые совсем несовместимы с ней по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Приготовить цветную капусту в духовке или на сковородке не составит большого труда. Главным в приготовлении блюда считается правильный подбор продуктов и их подготовка. Для этих целей подойдет как свежая, так и замороженная капуста.

Если она покупается замороженной, то работать с ней намного легче: ее можно готовить, даже не размораживая. Достаточно немного промыть под проточной водой, а затем проварить около пяти минут (варить можно прямо целиком). После этого можно приступать к запеканию овоща в духовке.

Покупая свежую цветную капусту, необходимо с особой тщательностью осмотреть ее. Если листья и соцветия у нее мягкие и вялые, это означает, что она уже несвежая. Для того чтобы блюдо было вкусным и качественным, соцветия в капусте должны быть упругими и сочными на вид. Если капуста в хорошем состоянии, то она будет или белого, или молочного оттенка. Наличие любых пятен, даже совсем маленьких, означает, что продукт начинает гнить. Все это стоит учесть при покупке.

Перед тем как приступить к запеканию данного продукта, его необходимо хорошо промыть. Затем кочан разобрать на отдельные соцветия и замочить на 20–30 минут в соленой воде. Это делается для того, чтобы удалить спрятавшихся в ростках насекомых, которые при опускании воду всплывут на ее поверхность.

Для начала необходимо цветную капусту отварить, чтобы она стала мягче и смогла быстрее запечься. Варить ее нужно около десяти минут. Когда продукт подготовлен, можно приступать непосредственно к его приготовлению.

Пошаговые рецепты

Есть очень много интересных способов приготовления этого ингредиента и сочетания его с другими продуктами. Рассмотрим самые вкусные из них, которые можно не только готовить своим домочадцам каждый день, но и даже подавать к праздничному столу.

Цветная капуста под слоем сыра

Каждая хозяйка хочет порадовать своих домашних чем-то вкусным и полезным. Этот рецепт не только радует своими вкусовыми качествами, но и украшает собой любое застолье.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 150 мл обычного молока;
• 100 г сыра (например, Пармезана);
• 50 мл густой сметаны;
• 30 г муки высшего сорта;
• 40 г масла;
• 50 г сухарей панировочных;
• перец и соль добавляются по вкусу.

Пошаговый рецепт.

• Чистую капусту необходимо замочить в слегка подсоленной воде на полчаса. Затем ее следует еще раз промыть и разобрать на отдельные соцветия.
• На плиту нужно поставить кастрюлю с водой и довести ее до кипения. Далее в кипящую воду добавить немного соли и опустить туда соцветия капусты. Варить их необходимо около 10 минут.

• Затем нужно вынуть отваренный овощ при помощи шумовки, положить на бумажные полотенца или салфетки и немного обсушить с их помощью.
• Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке и разделить на две части.
• Сливочное масло надо немного размягчить. Сделать это можно на водяной бане или на пару. Разогретым маслом необходимо смазать противень.
• Далее нужно приготовить соус. Для этого берется сухая сковородка, на которую надо высыпать муку и пожарить ее до золотистого цвета. В получившуюся смесь нужно влить молоко и, тщательно помешивая, довести до кипения.
• Затем необходимо добавить перец, соль, половину потертого сыра, а также сметану и еще раз хорошо размешать.
• Тем временем на противне нужно разложить соцветия капусты и смазать их приготовленным соусом. Сверху посыпать панировочными сухарями и второй половиной сыра.

• Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и только после этого поставить в нее противень.
• Запекать необходимо цветную капусту около 20–25 минут.

Подавать ее можно как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или птице. Это будет вкусно в любом случае и порадует всех гостей или домочадцев.

Цветная капуста с чесноком, приготовленная в духовке

Ингредиенты:

• 400 г цветной капусты;
• 200 г твердого сыра;
• 4 зубка чеснока;
• 100 г панировочных сухарей;
• 40 г подсолнечного масла;
• соль и специи – по своему вкусу.

Пошаговый рецепт.

• Цветную капусту необходимо подготовить к запеканию в духовом шкафу. Для этого ее нужно замочить на 20 минут в подсоленной воде, затем промыть и поставить варить на десять минут.
• Затем готовую капусту нужно выложить на бумажные полотенца и хорошо обсушить ее.

• Далее нужно очистить чеснок от шелухи и нарезать его тонкими слайсами.
• Половину твердого сыра надо натереть на мелкой терке.
• Горшочки или формочки для запекания нужно смазать подсолнечным маслом.
• Затем разложить в них соцветия капусты, посолить и посыпать специями.
• Оставшуюся половину сыра надо нарезать кусочками и положить в блендер. Добавить туда чеснок и панировочные сухари и перемешать все на самой большой скорости.

Готовое блюдо подается порционно. Лучше, если это будут те же формы, в которых и запекалась цветная капуста. Так блюдо не повредиться и будет выглядеть очень эффектно.

Капуста цветная с куриным фаршем, запеченная в духовом шкафу

Не каждый человек любит саму капусту, поэтому такой рецепт позволит насладиться не только ее вкусом, но и вкусом мяса.

Ингредиенты:

• 500 г капусты цветной;
• 300 г куриного фарша;
• 100 г копченого бекона;
• 100 г сыра твердого;
• 100 мл нежирного майонеза;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г обычного лука;
• 2 зубка чеснока;
• пучок свежей зелени;
• перец и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт.

• Чтобы приготовить цветную капусту, для начала ее нужно помыть и разделить на крупные соцветия.
• Затем их необходимо положить в кипящую воду, посолить и поварить в течение 10 минут.
• При помощи шумовки капусту надо вытянуть из воды и промокнуть бумажными полотенцами.
• Лук нужно очистить от шелухи и нарезать на мелкие кубики.

• Бекон нарезается такими же кусочками, после чего выкладывается на сковороду. Туда же добавляется лук и на медленном огне жарится до тех пор, пока не станет прозрачным.
• Зелень также нарезается очень мелко.
• В миску необходимо выложить фарш и вбить в него яйцо. Смесь нужно посолить, поперчить и очень тщательно перемешать.
• Чеснок необходимо раздавить и также добавить в миску. Туда же бросается и рубленая зелень. Все еще раз хорошо перемешивается.
• Затем в эту массу выкладываются обжаренные бекон и лук, и также все перемешивается. Затем нужно поставить эту миску в холодильник на полчаса.

• Далее необходимо заполнить этой смесью все промежутки между соцветиями капусты.
• Затем нужно смазать подсолнечным маслом противень и выложить на него очень аккуратно заполненные соцветия.
• Натертый твердый сыр необходимо смешать с майонезом и каждое соцветие обильно смазать этой смесью.
• В разогретый заранее духовой шкаф надо поставить противень.
• Запекаем это блюдо не меньше 30 минут, чтобы корочка стала румяной и хрустящей.

После этого можно подавать запеканку на стол, причем вкусна она будет как в горячем, так и в холодном виде.

Капуста цветная с зеленым горошком и кукурузой, запеченная в духовом шкафу

Печеная цветная капуста, приготовленная по такому рецепту, – это постное блюдо, которое очень легко готовится.

Ингредиенты:

• 500 г капусты цветной;
• 200 г свежего или замороженного горошка;
• 250 г консервированной кукурузы;
• 100 г твердого сыра;
• 3 куриных яйца;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 40 мл сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• соль и специи – по вкусу;
• немного зелени.

Пошаговый рецепт.

• Для начала необходимо цветную капусту помыть и отделить все соцветия.
• Затем нужно вскипятить воду, немного посолить и положить туда капусту, а также зеленый горошек. Их надо поварить вместе в течение 5 минут.
• После этого нужно вынуть все овощи и откинуть их на дуршлаг. Затем дать им немного обсушиться.
• Форму для запекания нужно смазать сливочным маслом и выложить туда капусту вместе с горошком, хорошенько при этом разравнивая.

• Следующим слоем будет консервированная кукуруза, которую также необходимо ровно разложить.
• Далее нужно взбить яйца с солью и специями, после чего к ним добавить сливки и мелко нарубленную зелень. Затем тщательно перемешать все ингредиенты.
• В конце надо добавить натертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо размешать.
• Готовой смесью нужно залить капусту с овощами, а сверху всей массы равномерно разложить порезанное на маленькие кусочки сливочное масло.
• В разогретый до 200 градусов духовой шкаф нужно поставить форму для запеканки. Выпекается блюдо около 25 минут. Готовить нужно, посматривая, чтобы масса загустела и подрумянилась.
• Последний штрих – декор. По окончании приготовления блюдо нужно обильно посыпать зеленью: укропом и петрушкой.

Перед подачей на стол запеканку необходимо разрезать на небольшие треугольные куски и разложить на тарелки. Есть ее можно практически сразу.

Запеченная цветная капуста со свиным или говяжьим фаршем

Очень трудно заставить мужчин есть овощные блюда, да еще и с таким овощем, как цветная капуста. Поэтому многие женщины стараются схитрить и добавляют в блюда с этой кучерявой красавицей мясной фарш. Такой интересный рецепт точно понравится каждому мужчине. К тому же, кроме мяса, он получит и необходимые для организма витамины.

Ингредиенты:

• 300 г капусты цветной;
• 150 г риса (лучше, если он будет пропаренный);
• 300 г говяжьего или свиного фарша (можно использовать фарш из двух видов мяса);
• 2 яйца;
• 1 большая луковица;
• 3 головки чеснока;
• 1 болгарский перец или красного, или желтого цвета;
• 100 г сметаны;
• 100 г твердого сыра;
• 25 мл растительного масла;
• соль и специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт.

• Цветную капусту необходимо разобрать на отдельные соцветия и поставить варить на 5–9 минут.
• В другой емкости отварить рис до полной готовности.

• Пока готовятся рис и капуста, можно заняться фаршем. Для этого нужно выложить его в большую миску, вбить одно яйцо, посолить и приправить специями.
• Луковицу надо очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем ее добавляем в фарш и хорошо размешиваем.
• Приготовленный рис надо остудить и добавить в фарш. Всю массу необходимо очень тщательно вымесить.
• В другой миске меньшего размера надо приготовить соус. Для этого смешать натертый на мелкой терке сыр и сметану. Добавить туда оставшееся яйцо и также немного посолить и поперчить.
• Противень нужно смазать подсолнечным маслом. Затем на него нужно выложить массу из фарша, а сверху разложить соцветия капусты и нарезанный соломкой болгарский перец.
• Все это необходимо залить соусом и накрыть листом фольги так, чтобы весь противень был покрыт.

• Все это нужно поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут. Затем нужно снять фольгу и запекать еще полчаса до появления румяной корочки.

Готовое блюдо можно подавать сразу на стол. Оно не оставит равнодушным ни одного человека и доставит даже мужчинам истинное наслаждение.

Капуста цветная в кляре, запеченная в духовом шкафу

Этот рецепт имеет большое преимущество перед вариантом с жаркой: это намного полезнее для организма, а также менее калорийно.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты;
• 2 яйца;
• соль и перец – по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 20 г подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт.

• Капусту нужно хорошо вымыть под проточной водой и разделить на соцветия.
• Затем проварить в подсоленной воде 5–9 минут.
• В небольшой миске взбить яйца, а затем медленно добавить в них муку, продолжая взбивать до консистенции густой сметаны.

• Противень нужно смазать подсолнечным маслом и застелить его пергаментной бумагой.
• Затем каждое соцветие необходимо обмакнуть в кляр и выложить на противень.
• В разогретую до 170 градусов духовку нужно отправить противень и запекать блюдо 25–30 минут.

Готовую цветную капусту можно сразу же выложить на тарелки и подавать на стол. Прекрасным дополнением к блюду станет сметанный или сырный соус.

Готовя блюда из цветной капусты, не стоит пренебрегать советами опытных поваров, ведь они не навредят, а только помогут приготовить его более вкусным и полезным.

• Готовя мясную запеканку с цветной капусты, можно немного отойти от рецепта и добавить в нее грибы или несколько кусочков ветчины.
• Также это касается и классической запеканки. В нее можно добавить обжаренную или отварную курицу. В таком блюде прекрасно будут сочетаться и такие овощи, как помидоры или грибы, или даже спаржевая фасоль.

• Чтобы соцветия цветной капусты не потеряли свой цвет во время варки и не потемнели, можно добавить в воду несколько капель свежевыжатого лимонного сока.
• Если капусту не варить, а приготовить на пару перед запеканием, то она сохранит намного больше полезных веществ. При этом вкус от этого не станет хуже, ведь все дополнительные ингредиенты будут добавлены на этапе запекания.
• Стоит заготавливать цветную капусту на зимний период, чтобы баловать себя вкусными блюдами.
• Если нет времени для того, чтобы разобрать капусту на части, ее можно отварить целиком и нафаршировать любыми начинками, а затем запечь в духовке. Это также можно как-то обыграть при подаче, декорировав капусту необычным способом.
• Чтобы корочка в запеканке получилась золотистой и хрустящей, необходимо придерживаться времени запекания, указанного в рецептах.

Как видно из вышесказанного, цветная капуста настолько полезна для человека, что ее в обязательном порядке необходимо использовать для приготовления пищи, особенно для запекания в духовке. В домашних условиях можно приготовить большое количество блюд из этого овоща, стоит только включить фантазию.

Добавив свой ингредиент, методом проб и ошибок можно создать шедевр, который покорит не только родных, но и пришедших гостей.

О том, как вкусно приготовить цветную капусту в духовке, смотрите в следующем видео.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 пучок свежего шпината;
• 150 г рикотты;
• 100 г грецких орехов;
• 300 мл молока;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• соль и черный перец по вкусу.

Капусту разделить на соцветия небольшого размеры, окунуть в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и переложить в блюдо для запекания с высокими бортами, немного присолить. Шпинат порезать и посыпать им цветную капусту, сверху распределить кусочки рикотты и измельченные грецкие орехи.

Отдельное приготовить соус – растопить в сотейнике сливочное масло, перемешать с мукой и влить тонкой струйкой холодное молоко, постоянно помешивая во избежание комочков. Довести до кипения, снять с огня посолить и поперчить. Залить соусом цветную капусту и поставить в разогретую до 180оС духовку на 20 минут. Правильно подавать с белым вином в качестве гарнира или основного блюда.

Медальоны из лосося с цветной капустой

Ингредиенты:

• 500 г филе лосося;
• 200 г цветной капусты;
• 150 г твердого сыра;
• 1 яйцо;
• сок лимона, соль и черный перец по вкусу.

Рыбное филе помыть, обсушить на салфетке и порезать на тонкие полоски шириной 3 см. Посолить и поперчить их, сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитаться на 15 минут. Тем временем соцветия капусты окунуть в кипящую воду на пару минут, достать шумовкой. Собрать медальоны – рыбное филе завернуть в рулет, положив в середину пару соцветий капусты. Края сколоть зубочисткой. Разложить медальоны на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить в духовку на 15 минут. Тем временем взбить яйцо, добавить к нему тертый мело сыр, соль и перец. Все хорошо перемешать. Залить приготовленной смесью медальоны и запекать до образования румяной корочки. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать горячим с вареной спаржей и белым вином.

Гратен из цветной капусты и шампиньонов под соусом баже

Ингредиенты:

• 350-400 г цветной капусты;
• 300 г мелких шампиньонов;
• 100 г твердого сыра;
• репчатый лук.

Для соуса:

• 200 г грецких орехов;
• 200 мл бульона или кипяченой воды;
• 1 ч. ложки хмели-сунели;
• 2 зубчика чеснока:
• соль по вкусу.

В гратен можно добавлять любые овощи и даже мясо, например, кусочки свинины, как на фото, — тогда он получится более сытным.

Репчатый лук порезать кубиками и обжарить в растительном масле до полуготовности, добавить целые шампиньоны, готовить еще 10 минут, периодически помешивая. Капусту разобрать на соцветия, выложить в огнеупорное блюдо вместе с обжаренными шампиньонами. Все хорошо посолить.

Приготовить соус, для чего орехи нужно пропустить через мясорубку или измельчить в кофемолке и смешать их с пропущенным через пресс чесноком, бульоном и специями. Пробить блендером до однородной консистенции и залить соусом овощи. Все посыпать крупно потертым сыром и запекать в духовке 20 минут до образования румяной корочки.

Омлет в духовке с овощами

Ингредиенты:

• 400 г цветной капусты;
• 5 помидоров черри;
• 250 г замороженных овощей;
• 4 яйца;
• 2 ст. ложки несладкого йогурта;
• соль, черный перец и прованские травы – по вкусу;
• оливковое масло.

Цветную капусту бланшировать пару минут в кипящей подсоленной воде. Достать и разделить на мелкие соцветия. Лук почистить и слегка обжарить в оливковом масле, добавить размороженную овощную смесь и готовить до полного выпаривания жидкости, затем всыпать цветную капусту и тушить 5 минут, в конце посолить и поперчить. Овощи — кабачки, стручковую фасоль или брокколи — переложить в форму для выпечки с высокими бортами подходящего размера. Отдельно взбить яйца, добавить йогурт и прованские травы, немного соли, все перемешать венчиком и залить приготовленной смесью овощи. Украсить половинками помидоров черри, любой зеленью и отправить в духовку, разогретую до 180оС. Спустя 20-30 минут простой и полезный белковый завтрак будет готов.

Теплый салат из запеченной цветной капусты и булгура

Ингредиенты:

• 400 г цветной капусты;
• ½ стакана булгура;
• 100 г шпината;
• красный лук;
• 1 ч. ложка сливочного масла;
• зелень укропа или петрушки;
• ½ стакана грецких орехов;

Для заправки:

• 1 ст. ложка меда;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса.

Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде не больше пару минут, откинуть на дуршлаг, обсушить и сложить в форму для запекания. Полить небольшим количеством оливкового масла, посыпать тонкими полукольцами красного лука, перемешать и выпекать в духовке 15-20 минут, выставив температуру на 200оС или в режиме гриля. Тем временем нужно помыть булгур, высыпать его на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжаривать 5 минут, постоянно помешивая во время приготовления, затем посолить, влить стакан воды и готовить до выпаривания жидкости.

Когда капуста и крупа будут готовы, смешать их в чашке, добавить порезанный шпинат и любимую зелень. Полить заправкой из растопленного на водяной бане меда, оливкового масла и уксуса. Посыпать поджаренными на сухой сковороде грецкими орехами и дать настояться 10 минут. Подать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Горшочки с цветной капустой и морской рыбой

Ингредиенты:

• 350 г филе морской рыбы;
• 350 г цветной капусты;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• черный перец и соль по вкусу;
• лимонный сок;
• 50 мл белого сухого вина;
• 150 г твердого сыра.

Рыбное филе помыть, обсушить, порезать на кусочки, сложить их в глубокую чашку, посолить, поперчить, посыпать специями, полить вином, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Все хорошо перемешать руками и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем почистить лук и морковь, порезать некрупными кубиками и слегка обжарить в оливковом масле. Добавить разделенную на соцветия капусту, посолить, перемешать и готовить еще 3 минуты. Замаринованные кусочки рыбы сложить в горшочки, полить образовавшимся в процессе маринования соком, сверху выложить овощи, налить несколько столовых ложек овощного бульона или воды, чтобы рыбка не пригорела, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 30 минут. Готовое блюдо украсить зеленью – получится сытно, вкусно и полезно. Подавать прямо в горшочках.

Рецепт сырного пирога с цветной капустой

Ингредиенты:

• 600 г цветной капусты;
• 3 яйца;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 200 г пармезана;
• 100 г шпината;
• соль и черный перец по вкусу;
• ½ головки красного лука.

Для теста:

• 1,5 стакана муки;
• 200 г сливочного масла;
• 100 мл воды;
• щепотка соли.

Приготовить быстрое слоеное тесто – разбить ножом замороженное масло с мукой, добавить ледяной воды и замесить эластичное тесто. Скатать его в шарик, обернуть пищевой пленкой и убрать на несколько минут в морозилку. Затем достать, положить между листами пленки и раскатать, свернуть в 4 раза, вновь раскатать, свернуть и убрать в морозилку на 5 минут. Повторить несколько раз, после чего раскатать и уложить в форму для выпечки, не забыв сделать бортики.

Для начинки капусту разбить на соцветия и быстро отварить в соленой воде. Затем откинуть на дуршлаг. В отдельной емкости взбить яйца, добавить оливковое масло, измельченный шпинат, тертый пармезан, посолить и поперчить, перемешать с цветной капустой. Выложить приготовленную начинку на тесто, равномерно распределить и украсить тонкими кольцами цветной капусты. Выпекать при температуре 180оС 40-45 минут. Перед подачей на стол остудить до комнатной температуры.

Цветная капуста под сырной корочкой

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 100 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки муки;
• 1 ч. ложки хмели-сунели;
• соль по вкусу.

Чтобы вкус запеченной цветной капусты получился более ярким, из всех сыров лучше использовать пармезан. В этом случае блюдо отлично подойдет к белому сухому.

Капусту разделить на соцветия, опустить в соленую кипящую воду и бланшировать 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг. Приготовить кляр – взбить 2 яйца, перемешать с мукой и тертым сыром до состояния жидкой сметаны, добавить немного соли и хмели-сунели. Обмакивая каждое соцветие в кляр, выложить капусту в блюдо для запекания, застеленное фольгой или пергаментной бумагой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200оС до образования румяной корочки на капусте.

Фаршированный лук с цветной капустой и куриным фаршем

Ингредиенты:

• 6 крупных луковиц;
• 200 г цветной капусты;
• 200 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 100 г твердого сыра.
• соль и черный перец по вкусу.

Для заправки:

• 1 стакан воды или бульона;
• 1 ст. ложка без горки муки;
• 2 ст. ложки сметаны;
• рубленная зелень.

Репчатый лук очистить, срезать на 1/3 со стороны корешков и отделить три верхних слоя, стараясь сохранить их целостность. Сердцевину измельчить, обжарить на оливковом масле с мелкими соцветиями капусты. Затем добавить фарш, посолить, поперчить, готовить до выпаривания жидкости. Переложить в чашку, смешать с сырым яйцом и нафаршировать обмазанные оливковым маслом луковицы. Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать 20 минут.

Тем временем растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку, добавить холодную воду и ввести сметану, перемешать до однородной консистенции, довести до кипения и снять с огня. Посолить, поперчить, добавить зелень. Залить этим соусом фаршированные луковицы, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Запеченное куриное филе с цветной капустой и стручковой фасолью

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 300 г цветной капусты;
• 250 г стручковой фасоли;
• 1 стакан сливок;
• 1 ч. ложка карри;
• соль и черный перец по вкусу.

Куриное филе помыть, порезать крупными кубиками, посолить, поперчить, присыпать карри и оставить мариноваться в специях на полчаса. Когда оно будет почти готово, соцветия капусты и стручки фасоли обжарить на оливковом масле 5 минут, в конце посолить. Курицу выложить в огнеупорное блюдо с высокими бортами, сверху разложить овощи и залить все сливками. Поставить запекаться 30-45 минут при температуре 200оС. Получится сразу и мясо, и гарнир.